原料：西梅1000g、白砂糖60g、冰糖150g、新鮮檸檬1/2個
做法：
1、將西梅放入盆中，清洗乾淨，取出西梅用刀切成兩半，依次去核;
2、然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖，攪拌均勻後醃製1—2個小時;
3、把醃製好的果肉倒入不鏽鋼鍋中，加入冰糖和檸檬汁，倒入小半碗水，開始加熱;
4、大火熬煮，直至鍋開，煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅;
5、果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可;
6、裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易保存，果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助。
7、裝好的果醬封瓶即可。自然冷卻後放入冰箱保存。
用料：西梅1000克、老冰糖200克、白糖少許、檸檬半個
做法：
1、將西梅放入盆中，用麪粉清洗乾淨;
2、取出西梅用刀切成兩半，依次去核;
3、然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白糖。攪拌均勻後醃製1—2個小時;
4、把醃製好的果肉倒入不鏽鋼鍋中。
5、加入少許檸檬汁以及老冰糖，倒入小半碗純淨水，開始加熱大火熬煮，直至鍋開煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅。
6、果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。
7、裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易保存果醬趁熱裝瓶。
用料：冰糖20克、檸檬1個、白砂糖30克、西梅1000克
做法：
1、西梅洗淨去蒂，西梅外面有那種絨毛，有可能會引起皮膚瘙癢，所以一定要一個一個的洗乾淨。
2、對半剖開，去核，切小。西梅外面有條線，沿着那條線順着劃一刀，就能輕易把西梅對半剖開，就非常容易可以把核取出來。
3、切小加入檸檬汁，這種成品檸檬汁隨意……適量就好。如果是新鮮檸檬，1斤西梅半個檸檬，以此類推。
4、加入白砂糖，最好使用綿砂糖，用白糖可以加快氧化，熬製起來就很方便。
5、白砂糖加了半小時後加一點點水，加入冰糖，倒入鍋內開始熬製，不可使用鐵鍋，不鏽鋼、不粘鍋都可以，鐵鍋熬出來會很黑。
6、先中大火熬開翻滾，轉小火，這個時候就要開始用勺子不停的攪拌，避免粘鍋，一直熬製到木勺上的醬用手指劃一道不會迴流匯合即可!
7、果肉變軟的時候就開始搗爛，快速變成醬的狀態，這種按壓式打蛋器用來幹這件事情，非常爽!如果沒有這個，就用勺子慢慢擠壓搗爛。
8、瓶子用之前一定要洗乾淨並且高溫蒸煮一下，這樣可以延長保存的時間，我是直接用奶瓶消毒鍋消毒的。
9、瓶子消毒完畢，最好能跟果醬熬好同步消毒好，這樣瓶子是熱的，果醬裝進去，蓋子蓋緊，倒扣在桌上，等完全冷卻了再正常擺放，這樣利用熱脹冷縮的原理，冷了以後，裏面就是真空的狀態，只要不開就不會壞，開了瓶後建議1個月內吃完。
