楊梅醬怎麼做？楊梅是生活中常見的一種水果，營養價值高，味道酸甜，很多人喜愛吃楊梅，那楊梅怎麼用來做醬呢？下面就來具體看看吧。
做法一
用料：楊梅300克、細砂糖80克
做法：
1、新鮮的楊梅，清洗乾淨。
2、把核去掉。
3、放入80G細砂糖，靜止放着，直到楊梅醃出汁液來。
4、用中火煮到水開，然後轉小火，慢慢煮到汁液成稠狀，時間大約40分鐘，關火，等到完全冷卻。
5、裝到密封盒中，隨吃隨取。
做法二
主料：楊梅6斤，白糖100g
做法：
1、楊梅洗淨，用鹽水泡20分鐘倒去水，再用清水衝兩遍。
2、去蒂去核。
3、楊梅含有豐富的果酸，蒂和核加少量水，放入電水壺中浸泡10分鐘，可以去壺底水垢，擦拭表面光亮如新。
4、果肉放入不鏽鋼鍋裏，大火燒開中火熬煮(楊梅含水量很高，無需加水)。
5、楊梅汁逐漸減少，快收干時加入適量糖，攪拌繼續煮。
6、加糖後要時不時用勺子攪動以免粘鍋底，越快乾時越要勤攪動，沒有明顯水分時會散發出熬糖的香味，關火。
7、待楊梅醬自然冷卻後，裝瓶，密封好，放入冰箱冷藏保存。
做法三
原料：楊梅，白糖
做法：
1、挑選個頭中等、新鮮的楊梅，最好是酸味重一點的，熬出來的醬就會酸酸甜甜。
2、鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗淨，晾乾水分。
3、乾淨的鍋，大火，楊梅下鍋稍微炒出水。
4、加白糖，如果希望焦糖味重一點就早一點加白糖，如果希望味清淡一點就等楊梅汁出多一些時再加白糖。
5、大火熬製十分鐘後楊梅開始大量出汁。
6、大火熬製二十分鐘後，開始沸騰。關小火，不斷翻攪，防止粘鍋。
7、熬製至楊梅醬變深色，且推鍋邊時感覺醬汁開始有粘稠感，但還是流動的液體狀就應該關火了。攤涼，裝瓶。
