豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。鮮蘑燉豆腐是孕期的一款營養食譜。
菜品口感：鮮嫩鹹香酸辣爽口，是下飯佳餚。
主料： 蘑菇（鮮蘑） 150克 豆腐 450克
輔料： 冬筍 10克 蒜薹 10克
調料： 鹽 5克 味精 2克 香油 5克 姜 5克 胡椒粉 3克 醋 5克
製作工藝
1、冬筍去殼去皮洗淨切片；蒜苗擇洗乾淨切段；姜洗淨切末。
2、把豆腐切成1釐米厚、4釐米長、3釐米寬的長方片；鮮蘑切0。5釐米的片。
3、勺內添素湯500毫升，放入豆腐、鮮蘑、冬筍、薑末、精鹽、胡椒麪，燒開撇去浮沫，再放入味精、米醋。
4、豆腐入味點香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。
工藝提示 本菜中的蘑菇可選用罐頭鮮蘑，若選用新採的口味將會更好。
(實習編輯：鄧碧琴）
