孕期營養食譜之毛豆雞肉豆腐湯

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毛豆雞肉豆腐湯的做法

準備食材：
雞胸肉 1塊
豆腐 1塊
紅蘿蔔 半個
毛豆 100g
草菇 80g

蛋白 1個
姜 2片
雞高湯 500ml
水1000 ml
太白粉水 2湯匙
雞肉醃料：
薑末半茶匙
鹽適量
麻油適量
白胡椒粉適量

調味料:
醬油1茶匙
鹽適量
糖適量
麻油適量
白胡椒粉適量

1、雞胸肉洗淨，抹乾水分，切丁粒；豆腐切丁粒；紅蘿蔔切小丁。

2、將雞肉丁粒加入所有雞肉醃料抓勻，並且醃10分鐘。

3、毛豆加少許鹽汆燙約2分鐘，撈起並取出毛豆仁，備用。

4、草菇切去少許蒂，也放入沸水中汆燙一下，撈出洗淨，切半，備用。

5、鍋中加少許油燒熱，放入薑片爆香後，加入雞丁和草菇拌炒。

6、然後加入米酒燒熱後，倒入雞高湯和水煮滾。

7、將薑片取出，放入豆腐丁、毛豆仁和紅蘿蔔丁，待再次煮沸時，加入所有調味料拌勻。

8、最後以太白粉水勾芡，熄火，加入蛋白拌勻，即可。

烹飪小竅門：

1、在吃毛豆的時候，記得，可以用鹽來煮，這樣，可以把過多的葉綠素給消除掉，吃的時候，也不會至於因爲葉綠素而出現中毒現象。

2、草菇需汆燙一下，有助去除泥草味。

營養小貼士：

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者爲佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是爲上品。

雞肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一；雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。