材料：莧菜250g、油適量、鹽適量、蝦皮適量、乾紅椒適量、料酒適量、蒜適量。
做法：
1、莧菜洗淨備用。
2、入沸水中略焯變軟撈出放涼備用。
3、蝦皮提前用水略泡洗淨。
4、準備焯好的莧菜和洗好的蝦皮。
5、鍋中放入適量油，入蝦皮炒香。
6、當蝦皮開始變色時，加入一勺料酒。
7、炒至蝦皮金黃，加入蒜碎和乾紅椒。
8、加入莧菜。
9、炒勻後加入適量鹽調味即可出鍋。
材料：莧菜1把、嫩豆腐2塊、油適量、鹽適量、十三香小勺、生粉50g、蔥2根、姜少許、雞蛋1個。
做法：
1、備好需要的材料。
2、莧菜焯水去下土腥味，再過冷水至涼撈起。
3、豆腐也焯水去下味道。
4、把莧菜擠幹水份剁碎，姜和蔥切小粒。
5、豆腐控幹水份後壓碎。
6、把莧菜碎和蔥姜粒混合豆腐拌均。
7、再加入雞蛋和生粉。
8、調入適量鹽和十三香攪拌均勻。
9、鍋中倒油，燒至6成熱時把拌好的莧菜豆腐糊用手稍揉成圓形後下鍋開炸。
10、邊炸邊用筷子撥散一下，讓丸子受熱均勻。
11、炸至金黃撈起瀝油即可。
材料：莧菜400克、油適量、鹽1勺、蒜適量、辣椒適量、雞精1/2勺。
做法：
1、準備一把莧菜。
2、莧菜去根部和黃葉。
3、莧菜清洗乾淨。
4、鍋熱油，下蒜片和辣椒炒香。
5、加入莧菜。
6、大火翻炒。
7、加鹽。
8、加雞精調味炒勻。
9、裝盤。
材料：豬肉500g、麪粉500g、大蔥3根、紫莧菜500g、香菇10個、油適量、鹽適量、姜適量、餃子餡調料半包、香油適量。
做法：
1、把用的豬肉洗乾淨切塊，姜洗淨切小塊也放入。
2、把肉放入廚師機裏面攪拌成肉餡。
3、紫莧菜焯水，用少許水，分幾次焯，焯後的水可以用來和麪用。
4、焯莧菜的水，放涼備用。
5、紫莧菜用涼水衝下，擠幹水分，切成末。
6、肉餡加料酒、餃子餡調料、鹽，生抽、老抽，朝一個方向攪拌上筋，放入切成末的香菇。
7、再放入紫莧菜末。
8、放入香油攪拌均勻即可。
9、麪粉中放適量紫莧菜水，用廚師機攪拌成麪糰。
10、把攪拌好的麪糰蓋保鮮膜醒10分鐘。
11、醒好的麪糰搓成長條，切成小擠子。
12、擀成片。
13、包入餡。
14、依次做好。
15、鍋中放水，水開後入餃子，煮熟即可。
16、成品，吃時可以沾辣椒油和香辣醬，隨自己口味吧。
材料：紅莧菜300克、蒜頭3瓣、油適量、鹽少許、雞精適量。
做法：
1、準備材料。
2、大蒜去皮拍碎，生薑切絲。
3、鍋里加適量的食用油燒熱後炒香大蒜和薑絲。
4、加入洗淨的莧菜翻炒。
5、莧菜軟塌下來調入適量的鹽。
6、出鍋前調入適量的雞精翻炒均勻即可。
材料：莧菜50g、麪粉50g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。
做法：
1、莧菜摘去老根洗淨。
2、雞蛋，麪粉放入碗中加入鹽和胡椒粉、雞精。
3、莧菜葉子稍微切碎一些。
4、把莧菜放入麪粉雞蛋碗中，加少許清水攪拌均勻成爲麪糊。
5、平底鍋倒少許油燒熱倒入莧菜菜麪糊，攤成麪餅小夥慢煎。
6、直到兩面微黃餅熟關火。
7、取出切塊即可食用。
