莧菜糖尿病能吃嗎?莧菜是日常生活中較爲常見的一種清熱解毒的蔬菜，而且莧菜煮熟之後鮮紅的顏色特別能激發食慾，那麼莧菜適合糖尿病人食用嗎?
莧菜糖尿病能吃嗎
糖尿病患者是可以放心食用莧菜的，莧菜中含有豐富的鎂元素，鎂元素是人體不可缺少的礦物質，對維持血糖穩定起着重要作用，補鎂可改善糖耐量，減少胰島素的用量。
而且每100克莧菜含有187毫克鈣，很適合作爲緩解和預防骨質疏鬆的家常菜。調查發現，大約有50%的糖尿病患者有着不同程度的骨質疏鬆。這是因爲，腎臟在排出體內過多葡萄糖的同時，對鈣離子的過濾率也隨之增加，導致大量的鈣、磷、鎂等微量元素從尿中丟失。因此，通過日常飲食有針對性地補充鈣質，是糖友必不可少的“保健要訣”。
除了莧菜，黃瓜、苦瓜、西紅柿等，也是適合糖友夏季食用的菜餚。這些蔬菜不僅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有類似胰島素的作用，有助於調節血糖水平;黃瓜和西紅柿則“亦蔬亦果”，可以代替每日的水果食用，補充身體所需水分，使糖友們既能享受夏日美味，又能捍衛健康。
適合糖尿病患者的莧菜的做法
莧菜鮮蘑
材料：莧菜(紫)400克、平菇300克、食鹽1.5茶匙、蒜2瓣、植物油2湯匙
做法：
1、紅莧菜去掉老根，洗淨，瀝乾水分，掰成段;鮮蘑洗淨，撕成小朵;大蒜一半切片，一半切碎末備用。
2、鍋燒熱，倒植物油，先下幾片蒜片爆香。
3、倒入蘑菇，不斷翻炒至變軟。
4、再放入莧菜大火翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎。
5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調。
蒜蓉莧菜
材料：莧菜紅1把、色拉油適量、食鹽適量、大蒜適量
做法：
1、紅莧菜去掉老根，洗淨，瀝乾水分，掰成段。
2、大蒜拍成蒜碎。
3、鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒。
4、炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎。
5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可。
糖尿病飲食注意事項
1、適當操控主食量：在一般情況下，休息的病人天天吃主食250--300克;輕體力勞動者天天350--400克;重體力勞動者天天450--550克。待血糖下降和尿糖減少後，可適當增加主食25--50克。主食要輪換食用或混合食用，以進步營養價值。病人要注意總結進餐與血糖、尿糖之間的變化規律，做到病情穩定，主食固定;病情波動，及時調整。要靈巧把握，使體重維持在標準範圍之內。
2、少食多餐：一日不低於三餐，有條件上下午安排間食和睡前進食，既保證吸收又減輕胰島素負擔。
3、忌辛辣食：糖尿病患者多消谷善飢、煩渴多飲，陰虛爲本、燥熱爲標，而辛辣食品如辣椒、生薑、 芥末、胡椒等性質溫熱，易耗傷陰液，加重燥熱，故糖尿病患者應忌食這類調味品。
4、遠離菸酒：酒性辛熱，可直接干擾機體的能量代謝，加重病情。在服用降糖藥的同時，如果飲酒，可 使血糖驟降，誘發低血糖，影響治療。此外，乙醇可以加快降糖藥的代謝，使其半衰期明顯縮短，影響藥物的療效。因此，糖尿病患者必須忌酒。
吸菸有百害而無一利，菸鹼可以刺激腎上腺髓質激素分泌，誘使血糖升高;吸菸可導致外周血管收縮，影 響胰島素和其他降糖藥在血液中的運行和吸收。吸菸能誘發血管痙攣，損害血管內壁，而糖尿病又易於合併動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。上述二者相互影響，可以發生冠心病、心肌梗死、頑固性下肢潰瘍、中 風等嚴重併發症。因此，糖尿病患者，必須忌菸。
5、少吃酸性食品：糖尿病患者的體液多呈酸性。穀類、魚、肉等食物基本上不含有機酸或含量很低，口感 上也不顯酸味，但在人體內徹底分解代謝後，主要留下氯、硫、磷等酸性物質，所以營養學上稱其爲酸性食物。而酸性體液對糖尿病不利，因此，糖尿病患者的飲食上要少吃這類食品，多吃帶綠葉蔬菜，使體液呈弱鹼性 ，吃生菜對本病就有較好的療效。
