殺豬菜的做法有哪些呢?殺豬菜是一道過年必不可少的的地道東北農家菜，本文爲大家介紹了殺豬菜的做法，希望能對大家有所幫助!
殺豬菜的做法-年夜菜做法
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒面、醬油、糊辣椒麪。
做法：
1.熟豬五花肉切成片;最好再添加些骨頭肉;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗淨，切成細絲。
2.乾粉條用開水泡發好，切成長節;凍豆腐切成片。
3.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
4.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裏調入味精，起鍋倒入湯內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。
殺豬菜的做法-家常菜做法
材料：五花肉、血腸、酸菜、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、油、鹽、花椒、大料、乾薑片、味精。
做法：
1.將各原料洗淨，五花肉切片，酸菜切細絲，血腸切厚片，蔥、姜切絲，蒜切片。
2.鍋內燒油，油熱下蔥薑蒜，放入五花肉片入鍋翻炒，當五花肉紅肉部分變白後，放入酸菜一同翻炒，放入醬油、料酒、鹽、血腸、花椒、大料、乾薑片，小火燉半小時以上(酸菜是越燉越香的)。出鍋前放入味精調味即可。
殺豬菜的做法-殺豬菜的由來
殺年豬，是農家的一個喜慶日子。平時日子過得緊緊巴巴，每家也就養幾頭豬，只有在年節或特別的日子才殺豬，才能痛快的吃上一桌殺豬菜。因此，殺豬這一天，村裏的親朋好友，乃至嫁到外村的閨女，還有女婿，全都請來家裏吃這頓殺豬菜。殺豬菜其實很簡單，就是滿滿的切上一大鍋酸菜，在挑選幾塊上好的五花三層肉，放進酸菜鍋裏一起燉。頓好的肉塊切成一片片又長又寬的白片肉，和着酸菜一起端上桌。這白片肉肥而不膩，濃香襲人;酸菜葷素咸宜，清脆爽口;實實惠惠、熱汗津津地吃上一頓，一年的清苦似乎全都抵消了。也許因爲嫌麻煩，老鄉們有時不做血腸，而是把豬血用溫水稀釋後，再加上熟油和調料，慢慢的蒸上一大盆。蒸好的豬血顫巍巍地漂着一層油花，嫩嫩的如同雞蛋羹，喝一口便滑溜溜、熱辣辣地鑽進喉嚨，一直深深地香進心底。
殺豬菜的做法-殺豬菜的特點
地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。“殺豬菜”在保持原風味的同時，其製法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”;另外真正講究的菜館都選取農村用糧食、豬草圈養而形成的“笨豬”，這種豬纔有最純正的天然肉香。
