湖北人愛吃魚，魚的種類也比較多，鯽魚、鯿魚、草魚、青魚等，價格也很經濟實惠，所以要是三天沒吃魚都覺得自己不算是湖北人，而這個季節的魚相對來說全年來說最便宜了，特別是這黃骨魚。
湖北人愛吃魚，魚的種類也比較多，鯽魚、鯿魚、草魚、青魚等，價格也很經濟實惠，所以要是三天沒吃魚都覺得自己不算是湖北人，而這個季節的魚相對來說全年來說最便宜了，特別是這黃骨魚。黃骨魚（又叫黃顙魚）以肉質細嫩、味道鮮美而聞名，它其肉嫩骨細，性平，味甘、鹹，有健脾補益的作用。黃骨魚烹飪手法也很多，可燜、可燉、可清蒸，不管怎麼做，都深受人們的喜歡。
冬瓜是夏季餐桌出現頻率很高的一道食材，冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化爲脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效；常吃冬菇能調節免疫功能，具有保護腎功能、清熱化痰，消腫利溼的作用；冬瓜含有硒和維生素B1，具有防癌抗癌的功效；冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
這道菜“黃骨魚燉冬瓜”，原料簡單，製作簡單也易上手，幾乎沒有任何花俏烹飪手法，就能做出很鮮美的菜餚來。這黃骨魚刺少而肉嫩，特別適合小孩子食用。最近肉價不斷的上漲，特別是排骨，長的太快了，就改吃魚吧。炎熱的天氣家人沒什麼胃口，就來做道鮮美可口的“黃骨魚燉冬瓜”來改善他們的食慾吧，它清淡又美味，營養又全面，很適合老人和孩子，也很適合夏天喲。
【黃骨魚燉冬瓜】
原料：黃骨魚 3條 冬瓜 4000克 姜蒜 1小蝶 料酒 1勺 醬油 2勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油，放入姜蒜進去煸炒； 3. 煸香後放入黃骨魚進去煎，煎至黃骨魚表皮定型後微微晃動下鍋，如果魚能跟着動，就可以翻面了； 4. 再將另一面也煎至金黃；5. 放入冬瓜塊進去翻炒，注意不要將魚弄碎了；6. 加入點料酒和醬油；7. 再放入適量的水，加蓋燉煮八分鐘；8. 再加入適量的鹽調味，中間將魚翻個面，大火收汁即可；
9. 盛入盤中，表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 煎魚前先爆香姜蒜，放入黃骨魚進去將雙面煎至金黃；2. 注意煎魚時要保持魚皮完整，所以不能急於翻面，一定要輕輕晃動下鍋，當魚也能跟着動時，再稍微煎一下，就可以翻面了；3. 注意燉煮魚時既要翻面讓魚菜入味均勻同時不要將魚弄碎了保持魚的完整性。
