廣東老火湯在一年四季都起不同的養生作用，夏至到了，多喝些清熱解渴的老火湯，有利於補充人體流失的水分，又可以補充營養。小編推薦一款清熱潤肺的湯飲：苦瓜黃豆百合排骨湯。
苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區夏日常用的清熱而又清補的湯水。現在這基礎上再添以潤肺平和的百合，使之更養陰潤肺，更爲平和，既能清熱又不損陽，既可清補又不油膩，爲清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。
材料：
苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。
烹製：
苦瓜洗淨，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗淨;鮮百合洗淨;豬排骨洗淨，切段。先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後,改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鐘，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。
苦瓜原產於印度尼西來，明代前傳入我國，現全國均有栽培，在我省以杜遠苦瓜最負盛名。青苦瓜性寒味苦,而老苦瓜性平味甘，它雖苦，但爽口不膩，炎夏時吃後倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果。同時它雖苦，但絕不把苦味傳給搭配入羹餚的材料，所以亦有“君子菜”的別稱。中醫認爲，它有祛暑解熱、明目清心之功，可預防中暑，可用於目赤、瘡癤、咽喉痛、急性痢疾、糖尿、腫瘤的輔助治療。
常與苦瓜配伍入湯的黃豆性平味甘，富含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、維生素A原、B1、B2、C等和鈣、磷、鐵、煙酸、卵磷脂等，其營養價值頗高，對人體的腦細胞發育，增強記憶和兒童發育及中老年人的補鈣均有益處。中醫認爲，它能補肝養腎，滋潤強壯，長筋骨，悅顏面，烏髮明目，延年益壽。
百合的作用是以其潤肺止咳、清心安神、補中益氣的功效，並以鮮品入湯爲佳，更具食養之性，以黃豆和豬排骨更祛寒涼而使湯水更平和清補。
