昂公燉蛋黃怎麼做？昂公燉蛋黃鬆軟鮮嫩，清香滑口，非常適合寶寶吃，下面來看看昂公燉蛋黃的具體做法。
昂公燉蛋黃
食材
昂公魚1條、雞蛋1個
標籤：感冒發燒、不愛吃蛋、家常菜餚、8m+難度★★
1、昂公魚一條洗淨，加少量蔥姜上鍋蒸10分鐘。
2、趁熱剔下魚肉，撇出蒸魚的湯。
3、雞蛋沖洗一下。
4、雞蛋取蛋黃，倒入溫熱的魚湯攪拌均勻。魚湯大約是蛋黃的3倍。攪拌後撈去浮沫。
5、倒入少許魚肉拌勻。
6、覆蓋一層保鮮膜，冷水開始蒸10分鐘左右。
7、用牙籤探入中間，沒有流動的液體就熟了。
8、多餘的魚肉可以裝入保鮮袋壓扁並壓出凹痕，冷凍保存。下次吃掰下一塊就好。
小貼士：
1、剔魚肉需要耐心，也是耗費時間最多的步驟。
2、撇魚湯時要小心留在湯裏的魚刺。
3、腸胃不適應魚湯的寶寶，也可以用30-40度的溫水代替魚湯。不要用溫度太高的水以免燙成蛋花。
4、覆蓋保鮮膜可以避免水汽滴落造成表面凹凸不平。
5、蛋黃用溫水調勻時已經半熟，不要蒸太久，否則口感會變老。
食譜點評
燉蛋黃是處理蛋黃的一種方法，適合直接吃蛋黃拒絕的寶寶來嘗試。加溫水或魚湯後味道更鮮美，再搭配一些乾的食物就更好了。
