GI值又稱升糖指數，指的是食物吃進體內後，造成血糖上升速度的快慢。近年來GI值卻時常與減肥話題掛勾，成爲減肥計畫的一部分，甚至出現許多錯誤迷思，讓我們對GI值產生誤解。
吃低GI食物就能減肥嗎
雖然低GI食物能延長飽足感，有助減少體脂肪堆積，但並不代表所有低GI食物都有減肥的功效!
低GI ≠ 低熱量
舉例來說，富含油脂的食物因消化時間較長，所以GI值就會低，例如臘腸、培根、奶油、全脂鮮奶、杏仁、花生等等。
如果只吃低GI食物就能減肥，那麼每天都吃培根、花生就好了?但是，這些低GI食物因含有高熱量，這麼做只會讓你快速囤積脂肪、體重直線飆升，所以選擇對的低GI食物也相當重要。
GI值還有另一個看不穿的祕密，就是它沒辦法反映出你吃某種食物的可能數量，例如奇異果雖然是低GI食物，假設你短時間內吃下過量的奇異果，那麼血糖值一樣難以控制。
另外，有些食物雖然是低GI食物，也必須留意食物中的其它成分，如全脂牛奶因含有動物性脂肪，所以也必須考量攝取總量。
如果一味地攝取單一種類食物，也可能有害健康。
低GI飲食有什麼好處
把握正確的飲食原則，大多數低GI食物確實有益健康。
不易累積體脂肪。
不易感到疲倦、昏昏欲睡。
飽足感時間延長，比較不容易餓。
降低叄酸甘油酯、總膽固醇及壞膽固醇 (LDL)。
容易控管血糖值，降低心血管疾病及糖尿病併發症風險。
怎麼吃才能健康又不易胖
1、多補充膳食纖維
大部分蔬菜、含糖量低的水果都屬於低GI食物，除了能增加飽足感，也能避免吃下過多的澱粉類食物。
2、避免吃精緻食物
未加工的食物，通常GI值也越低，可選擇全穀類的糙米、五穀米取代白米飯、全麥麪包取代白麪包，除了能攝取較多的纖維質，也能減緩血糖上升的速度。
3、澱粉糊化程度低
避免烹調時間過長、食物過於軟爛，就能延緩食物消化的速度，血糖也不至於上升太快，如白米飯會比白粥的GI值低。
4、均衡飲食
將熱量維持在合理範圍的前提之下，除了避免油炸、燒烤、高糖分的食物，應採均衡飲食的方式，避免只攝取單一類食物，才能避免營養失衡。
舉例來說，雖然香蕉並不屬於低GI食物，不過它的纖維含量、營養豐富，只要不過量食用，對健康還是有一定的幫助。
