所謂的 GI 值(Glycemic Index)，指的是升糖指數，GI 值越高的食物，會在越短的時間內造成血糖上升，下面一起來了解一下低gi飲食的好處。
增加飽足感
血糖劇烈上升，代表之後就會劇烈下降，讓身體產生飢餓的感覺，只要一不小心，就會吃進過多的熱量。如果是比較不耐餓的人，吃低 GI 食物可以幫助你免於肚子餓又要忍着不能吃的困擾。
改善血壓
高血壓是心血管疾病的一個重要危險因素，據統計，美國31%的成年人患有高血壓，而在中國，高血壓患者高達3.3億，近年還有年輕化的趨勢。2017年，美國臨牀營養學雜誌上發表了一篇文章，主要研究健康人羣膳食血糖指數(GI)、血糖負荷(GL)與收縮壓(SBP)、舒張壓(DBP)的關係。此次研究共納入14項隨機對照試驗，對其進行系統回顧和Meta分析，涉及1097位參與者。作者用Stata統計軟件進行數據提取和分析，並用了加權平均差和隨機效應模型計算集合估計和95%置信區間(CI)。
其中有13項RCT表明，干預組的中值GI比對照組降低了10個單位，SBP和DBP在整體聯合評估中相應下降 1.1和1.3mmHg;9項RCT表明，干預組的中值GL比對照組降低28個單位，SBP和DBP在整體聯合評估中相應下降2.0和1.4mmHg。結果說明，較低GI值的膳食可能有助於血壓降低。
降低體內脂肪累積
劇烈的血糖波動，也會幫助體內脂肪的堆積。想要消除身上多餘的贅肉，多吃低 GI 的食物確實有所幫助。
華東師範大學的一項研究通過對肥胖及超重的青年女大學生進行有氧運動和低GI/GL膳食干預後，對比其實驗前後身體成分、脂肪代謝、炎症水平、有氧耐力指標的變化情況，探討有氧運動配合低GI/GL膳食對肥胖及超重女大學生的減肥和有氧耐力表現干預的效應，以此尋求一種更爲合理健康的減肥方式。期間，作者一共招募女性超重和肥胖志願者(體脂>28%，BMI>23)60名，分成3組，C組：安靜對照組、E組：有氧運動組、DE組：低GI/G1膳食+有氧運動。
對受試者進行爲期12周的有氧運動和低GI/GL膳食干預，並在干預前後獲取學生身體形態、身體成分、脂肪代謝、炎症、有氧耐力等相關指標，進行對比分析。結果顯示，有氧運動與低GI/GL膳食相結合可以有效改善超重和肥胖青年女學生的身體成分和脂肪代謝狀況，降低肥胖和超重青年女大學生機體炎症水平
精神更好
吃飽後常會有昏昏欲睡的感覺，這是因爲體內的血糖值飆高，讓大腦覺得疲倦的關係。中午吃低 GI 的食物，能幫助你更能專注在下午的工作上。
提升運動表現
2018年，《營養》雜誌發表的一項研究調查了低血糖指數飲食對跑步者的潛在好處。來自波茲南生命科學現大學和範德比爾特大學的學者們招募了21名訓練有素的耐力跑者，他們被隨機分配到低GI飲食或中等GI飲食三週。兩種飲食包含相同數量的卡路里由60～64%碳水化合物組成的,低GI飲食包括碳水化合物,如全麥黑麪包、燕麥片、糙米、蔬菜(除了玉米和土豆排名更高的指數),中等GI飲食包括碳水化合物如小麥麪包,土豆,玉米片,米飯。在吃了三週的飲食後，跑步者在一週的“休息時間”中恢復正常飲食，然後他們又轉到其他的研究飲食(要麼是低GI，要麼是中GI)三個星期。在每個爲期三週的飲食開始和結束時，跑步者參加了有氧能力測試(踩着一輛固定的自行車，抵抗逐漸上升直到精疲力竭)和耐力測試(在12分鐘內跑得儘可能遠)。在吃了低血糖指數的飲食後，跑步者在騎自行車的測試中持續時間更長，在12分鐘的跑步測試中有更大的優勢。結果還顯示，與中GI飲食相比，低GI飲食降低了跑步者的體重。因此，研究人員得出結論:“運動員和教練們可能會考慮在制定健康飲食計劃時考慮食物的 GI，因爲低GI飲食可能會稍微提高性能，並有助於達到理想的身體組成。”.
治療糖尿病
目前，在糖尿病治療中使用低血糖指數(GI)的飲食是有爭議的，世界各地的建議不同。本篇文章一共檢索了14項研究，包括356名受試者，符合嚴格的納入標準。所有研究均採用隨機交叉或平行實驗設計，爲期12 天至12個月(平均10周)，每天至少修改兩餐。其中，有10項研究記錄了兩種飲食方式在餐後血糖方面的差異。
結果顯示，相比高GI飲食，低GI飲食降低了0.43%的糖化血紅蛋白(CI 0.72-0.13)。將糖化血紅蛋白(HbA1c)和果糖胺(果糖胺)數據結合在一起，根據基線差異進行調整，低GI飲食組的糖化蛋白比高GI飲食組減少了7.4%(8.8-6.0)。因此，選擇低GI食物代替常規食物或高GI食物,對糖尿病患者的中期血糖控制有較小但臨牀有用的效果。
