biangbiang面酸辣可口、韌勁足、熱量高，是陝西特色麪食，具有暖胃祛溼的作用，可作爲孩子的冬季暖胃早餐。那麼biangbiang面怎麼做呢？以下是biangbiang面的做法，我們一起來看看吧！
主料
麪粉 300克
胡蘿蔔 一根
輔料
花生油 適量
食鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 2勺
辣椒粉 2勺
小蔥 適量
花生(炒) 適量
陳醋 1勺
芝麻油 1勺
製作步驟
1.先將麪粉放入乾淨盆中，往中間倒入冷水。
2.用筷子慢慢將麪粉攪成絮狀，放入鹽可使麪糰更勁道，再加入適量水，直到所有面粉和均勻。
3.用手揉麪，揉麪的標準是“三光”，即面光，盆光，麪糰不粘手，盆也乾淨。
4.接着蓋上一層保鮮膜，醒發30分鐘。
5.然後將麪糰取出，揉成長條型。
6.將麪糰均勻分割成小劑子(我揉的是寬面，劑子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好)。
7.準備一個平盤，上面刷上油，將劑子放入，上面也均勻刷上油，再蓋上保鮮膜醒一個小時。
8.這時再拿出麪糰就會發現非常軟了，將一個小劑子擀成牛舌狀，用麪杖按兩個印子。
9.手拿住麪糰兩端，扯長，並不斷將中間拍打案板，使之扯得更長。然後將麪條從印痕處撕開。
10.小一點的劑子擀成牛舌形狀。
11.往中間用麪杖按一道印痕即可。
12.用同樣的方法扯麪，拍打，拉長。然後從中間撕開就成功了。
13.這便是口感勁道的扯麪原型啦。寬度還真的很像“褲腰帶”啊。
14.接着就將所有的大小劑子都用同樣方法扯成麪條。
15.胡蘿蔔切絲，開水焯熟，備用。
16.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用。
17.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱。
18.同時將鍋中的水燒煮沸騰，將扯好的麪條放入煮熟，面撈出置碗，在麪條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麪。
19.熱油趁熱迅速潑在面上。
小貼士
面裏含有很高的熱量可以滿足一天所需要的能量。
