坊間關於豆腐不能和菠菜一起吃的謠言已經傳了幾十年了，現在我們的觀點要改正了，請看下面本站爲您詳細解讀：豆腐和菠菜可以一起吃嗎？
豆腐和菠菜可以一起吃嗎
使用正確的烹飪方法，豆腐和菠菜是可以一起吃的。
菠菜和豆腐不可以在一起食用，這句話通過幾十年的宣揚，已經成爲衆所周知、家喻戶曉的鐵律。但是，依據這些年的研究結果能夠判定，菠菜與豆腐不僅是一個極好的調配，並且是補鈣健骨的絕配。
菠菜與豆腐配餐，綠白相嵌，色美味鮮，但自從研究發現菠菜中含有大量草酸，會影響人體的鈣質吸收，對菠菜的評價便一落千丈。豆腐含鈣較多，與菠菜同煮時，菠菜中的草酸也會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣，不能爲人體吸收，因此菠菜煮豆腐這道菜也大爲失色。
人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是近年來營養學的研究熱點之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素 K主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。調查數據表明，中老年婦女每日攝入的維生素 K在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100 克菠菜，就可以達到這個效果。
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢?由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
所以現在大家都應該知道了吧，菠菜和豆腐是可以一起吃的，只是需要在做菜時把菠菜放到熱水裏燙一下即可。愛吃菠菜和豆腐的朋友可一定不要再被俗語誤導了，趕快親自動手，嘗一下夢寐以求的菠菜豆腐湯吧。
菠菜豆腐食譜推薦
主料：菠菜500克，豆腐1塊
輔料：美乃滋20克，日本胡麻醬1大匙，柴魚湯汁20毫升，白芝麻少許
做法：
1.將豆腐放在兩個盤子中間壓後放入冰箱冷藏一日，讓豆腐內多餘的水分流出。
2.將冷藏後的豆腐放入攪碎機，加入胡麻醬、柴魚湯汁和美乃滋，攪至細滑成豆腐醬。
3.菠菜氽燙後泡冰水，以保存其色澤和甜味，再將菠菜瀝乾切等長段，重疊後稍用手捏成柱狀，一面沾上白芝麻，倒立於豆腐醬上。
菠菜食療推薦
1、菠菜與瘦肉、豬肝或雞蛋一起煮湯，用於調治貧血或氣血虛弱。
2、菠菜與豬血炒菜，可用於治療大便不通或者便祕。
3、用水燙菠菜與海蜇皮涼拌，用於解除高血壓引起的面赤、頭痛。
4、菠菜根和雞內金(編者注：中藥名，主要功效有健胃消食、澀精止遺、通淋化石)等分爲末，用米湯沖服，對治療糖尿病口渴引飲有效。
5、菠菜熬水外用，可以治療皮膚紅腫、瘙癢。
6、菠菜籽、野菊花煎湯內服，能治療風火赤眼(中醫說法，西醫名爲急性結膜炎)。
