白蘿蔔是我們生活中常見的一種蔬菜，有句話叫做“冬吃蘿蔔夏吃薑”，可見吃蘿蔔的好處，那白蘿蔔燉湯的時候需要去皮嗎？下面就來具體看看吧。
白蘿蔔燉湯要削皮嗎
白蘿蔔燉湯可以不削皮。
蘿蔔皮的營養是很豐富的，如果清潔乾淨好，完全可以放在排骨裏面燉着吃，很美味、營養。不過也要具體看情況，如果表面很髒污，當然要去掉表皮。還有就是如果不喜歡蘿蔔的那股味道，可以削皮燉湯食用，口感會好一點，一般情況下不需要削皮食用。
白蘿蔔燉湯的方法
原料：蘿蔔(選擇鮮嫩的白蘿蔔，注意不要空心的)，排骨、枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據自己的喜好搭配其他配料。
做法：
1、先將白蘿蔔洗淨去皮，然後橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。
2、再對切，呈月亮形，這樣看起來比較美觀。
3、蘿蔔切好後先放置在盤中，不要急於下鍋，等到排骨燉熟了以後再放進去，因爲太早蘿蔔會被燉爛，吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。
4、排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味。將清水燒開，加入黃酒或陳醋、薑片，再倒入排骨，煮至沒有血水出來爲止，隨即撈出排骨，用冷水沖洗乾淨。
5、一切準備就緒後，把汆過水的排骨、八角和剩下的薑片放入鍋中，加入適量冷水(以蓋過骨頭爲宜)，記得一定要一次性將水加夠，不要中途補充水進去，不然做出來的湯就沒有那麼純正鮮美。
6、水加好後，先用大火煮沸，2至3分鐘後改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時間不得少於一小時，時間越長，湯越香濃， 味道越可口。
7、當湯燉到白色時，就可以放入蘿蔔、枸杞和紅棗了。這些東西加好後，先大火煮沸，然後改成中火，煮到蘿蔔軟糯爲止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養又美味的蘿蔔排骨湯就做成了。
白蘿蔔和什麼搭配燉湯好
白蘿蔔+羊肉
冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但"肉生痰"，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉着吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。
白蘿蔔+梨
可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。
白蘿蔔+鯽魚
白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在"二白"食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裏，讓人看着就很有食慾。
