材料:沾米粉150克、糖80克、水300毫升、乾酵母4克
做法:
1、先用3湯匙水與酵母拌勻,靜置十分鐘。用150毫升水與沾米粉拌勻;
2、再用中火煮另外150毫升水,與糖拌勻至溶化,將糖水加入沾米粉漿內拌勻,待涼。下酵母拌勻,用保鮮紙封口,待發酵一至兩小時;
3、發酵後會有很多泡沫在表面,如天氣寒冷,要多發酵一至兩小時;
4、在蒸盤上塗一層薄薄的油,用篩過濾粉漿,用大火蒸約20至25分鐘即成。
做法二材料:粘米粉130克、乾酵母3克、白糖130克、發酵粉2克、清水350毫升
做法:
1、將白糖倒入粘米粉內攪勻,倒入清水混合均勻成粉漿水;
2、將粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀,邊煮邊攪拌,防止結塊粘底。再過濾,放涼至不燙手;
3、往過濾好的米糊里加入乾酵母和發粉,攪勻後蓋上保鮮膜發酵6小時;
4、取個不鏽鋼深碟子,在內壁刷一層薄油,將發酵好的米糊倒入鍋內用大火蒸30分鐘即可。
做法三材料:大米250克、酵母粉2茶匙、白糖250克、水3杯
做法:
1、將米洗淨,用過面的水浸3小時,瀝乾水分,放入果汁機內,加入清水1杯,打至成米漿狀,待用;
2、將糖倒入2杯清水中,煮至糖溶及滾起;
3、將滾糖水衝入米漿中並攪拌均勻;
4、將酵母粉用溫水(酵母粉與溫水的比例是11:2)拌勻,發酵5分鐘待用;
5、將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中,略爲攪拌後,待5~6小時後,米漿已充分發酵;
6、將蒸籠放於沸水鍋上,在蒸籠內鋪上溼白布,倒入米漿料,蓋上蒸籠蓋,在蒸籠蓋上再鋪放溼布;
7、將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘,待凍後,即可供食。