材料：雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。
做法：
1、將雞心洗淨，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然後再洗淨包內的血塊，加醬油、糖醃上;
2、炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出餘油;
3、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
原料：雞心200克、熟花生仁50克、乾紅椒8個、花椒10粒、蔥、姜、蒜適量、鹽、雞精少許、生抽2大勺、醋1大勺、糖1大勺、水澱粉適量
做法：
1、先將雞心洗淨切片再衝洗一遍，瀝乾水後用生抽、料酒、水澱粉拌勻醃製30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節，乾紅椒剪成節備用;
2、將生抽、醋、糖、雞精、水澱粉放小碗裏調成味汁備用;
3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入乾紅椒煸出香味，放入醃好的雞心翻炒至斷生;
4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。
材料：雞心100克、燒烤醬適量、椒鹽2茶匙、植物油11/2湯匙
做法：
1、雞心先用水沖洗乾淨，對切爲兩半，再衝洗掉裏面的淤血絲，每串按6-8片穿好竹籤;瀝水備用;
2、取兩個大盤，一個盛油，一個盛燒烤醬;分別備1把小刷子;
3、先往雞心串上刷點植物油，放盤邊備用;
4、烤爐預熱好後，直接鋪上架，烤變色後翻一面;撒少許椒鹽;待6成熟時回盤刷燒烤醬;再烤2分鐘，每半分鐘翻一次;待表面開始冒油即熟。雞心建議烤10成熟，這樣吃起來更放心些。
材料：雞心、青椒一個、紅椒一個、醬油、鹽、蒜、姜、乾紅辣椒3個、料酒、澱粉
做法：
1、把雞心解凍洗淨，切片。青紅椒洗淨切塊。蒜姜切末，乾紅辣椒切絲;
2、雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻醃5分鐘;
3、鍋內放油燒熱，放入蒜姜和幹椒絲爆香;
4、放入切好的雞心翻炒至八分熟;
5、再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，至紅椒斷生，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可。
材料：熟雞心1斤、胡蘿蔔絲、青椒絲、圓蔥絲、蔥、姜、蒜香、菜末、孜然、芝麻、辣椒粉
做法：
1、買的熟雞心一斤。這個雞心是簡單滷製的，做熟而已沒什麼味道;
2、配料：胡蘿蔔絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥薑蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，這個菜主要是模仿燒烤口味地;
3、雞心切成四瓣;
4、鍋人加入油少許，燒開，放蔥姜炒香，將雞心倒入，翻炒一下;
5、把雞心用鏟子扒到鍋邊上，露出炒菜油，然後把孜然辣椒粉和芝麻倒進去炒香，接着把配菜倒進去翻炒。其實這步最好把雞心盛出來，當然我這個是懶人做法，就把雞心扒到一邊了;
6、少加點醬油，把所有材料一起翻炒，最後撒上香菜末和蒜末就可以出鍋了。
