大蔥中的各種維生素能保證人體激素的正常分泌，還能有效刺激性慾。進而起到壯陽補陰的作用。因此，男人們可以適量的多吃一點蔥。
推薦食譜：大蔥燒海蔘
材料：海蔘8只、蔥200克、食鹽1/4小勺、醬油1大勺、姜1小塊、料酒2大勺、水澱粉適量、豬油(板油)2大勺、雞湯250毫升、白糖少許。
做法：
1、大蔥燒海蔘的做法1.海蔘切成大片;蔥白切成約5釐米的大段，姜切絲。
2、海蔘涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘;撈出瀝乾水分備用。
3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火;撈出蔥段備用，蔥油留用。
4、另起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開;加入海蔘。
5、加入蔥段;再次燒開後轉微火，煨2-3分鐘。
6、轉大火，少量多次加入水澱粉(大約1大勺)勾芡，轉中火燒透收汁;淋入蔥油，關火。
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的功效。蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥裏含有大蒜素，肯有明顯的低御細菌、病毒的作用。尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更是明顯。
香蔥所含的果膠，可明顯減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞生長。蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內亞硝酸鹽的含量，對預防胃癌及多種癌症有一定的作用。
大蔥味辛、性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、噁心發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有一稀丙基硫醚、草酸、鈣。別外，還有脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生互B、C、煙酸等到多種營養成分。
生蔥和洋蔥一樣，含有稀丙基硫醚這種物持，會刺激胃液的分泌，有助於食慾的增加。與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量。可緩解疲勞。
大蔥富含豐富的維生素C，有舒小血管、促進血液循環的作用。可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活。並預防老年癡呆。大蔥的揮發油的辣素，能祛除腥羶等油膩味菜餚中的異味，產生特殊的香味。與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
大蔥可以降低壞膽固醇的堆積。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
1、蔥汁治鼻炎：取大蔥適量，去根皮，洗淨，搗如泥，取汁(蔥涕更好)，每日3次，每次向鼻內滴2～3滴，也可用棉球蘸蔥汁塞於鼻孔內，無刺激時再換棉球。
2、蔥白治雞眼：取靠近根部比較好的新鮮蔥白1小段，剝下最外層的薄皮，將雙腳用水洗乾淨後，把蔥白皮貼在雞眼上，並用乾淨白布包好。經過一晝夜，患處壓痛會明顯減輕，連貼數日，雞眼變軟，最後痊癒。
3、蔥膜止鼻出血：取鮮嫩蔥葉剖開，用乾淨棉球蘸擦蔥葉內膜，待蔥汁滲溼棉球后，將棉球塞入出血的鼻孔內，即可止血。
4、蔥水治痔瘡疼痛：連須蔥白250克，加水1000毫升，煎至500毫升，待水溫適宜時坐浴，1日2次。
1、大蔥和豆腐不宜一起食用，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、大蔥和燉狗肉、公雞肉一起燉很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥，蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
