據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL爲高密度脂蛋白膽固醇，一種被認爲有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。)
洋蔥中含硫化合物，這種物質具有適度殺菌、消炎的作用，同時還具有維持血糖穩定的作用，曾有研究表明：從新鮮洋蔥油中提取出來的二硫化合物及其氧化物具有相同劑量糖尿病藥物甲糖寧效力的97%，並且含硫化合物還有調節脂肪代謝、抑制血小板凝集及抗癌的生理活性。因此建議糖尿病人、高血脂病人常吃洋蔥。不過，因爲洋蔥加熱後會加速含硫化合物的流失，水焯亦會增加含硫化合物的流失，所以爲了得到更好的降血壓、預防心腦血管疾病的功效，建議能生吃的時候儘量生吃。
如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
洋蔥生吃有什麼好處：減肥
洋蔥中富含可溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助身體通便排毒，洋蔥還具有提升人體內好膽固醇的功效，使身體肥胖有一個重要原因是因爲血液中沒有營養價值的膽固醇過多，導致脂肪升高，引起肥胖，而洋蔥就能改善這樣情況;洋蔥的這一功效在加熱後會喪失，所以生吃減肥的效果會比熟吃好，每天在高脂肪食物中搭配些許洋蔥，有助於抵抗高脂肪食物引起的血液凝塊。
具體吃法：：準備一個洋蔥，將其去皮且切片後放入冷水中火浸泡一會後，瀝乾水分放入碗中，醋和鹽放入煲中直至溫度上升至36攝氏度後熄火加蜂蜜溶解，然後把洋蔥放入裏面，變涼後將醋泡洋蔥放入密封容器中冷藏，一星期後即可食用，每天早晚飯後吃食用一次，之後改爲一天一次。
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。
具體吃法：將洋蔥加工成蔥汁，每日三餐飯前服用一湯匙。
