生活中有些食物一旦發芽的是不宜食用的，例如土豆發芽之後如果誤食會引起食物中毒，有時候我們將洋蔥放置一段時間後會發現洋蔥開始長出了綠綠的芽，那麼這種發芽的洋蔥還能不能吃呢?
發芽的洋蔥能不能吃
發芽的洋蔥同樣是可以食用的，只不過營養價值會大打折扣。
洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。
洋蔥在溫暖潮溼的地方，發芽率會很高，所以如果家裏洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼乾燥的地方，特別是要乾燥，不然也容易產黴。可以先在太陽下曬一段時間，然後放在通風陰涼處。
小貼士：發芽的洋蔥如果不想吃的話也可以選擇種起來，將發芽的洋蔥切開，要小心地，儘量不少傷到中心發芽的部位。將多餘的洋蔥去掉，只剩下中心部位就好了。那些被剝除的洋蔥還是可以吃的，所以不要浪費了。洋蔥根部朝下，種到盆器的培養土中即可。澆水，然後曬太陽，觀察洋蔥的成長過程。到了季節，當你看到泥土裏有洋蔥球莖拱起，就可以將洋蔥拔起來了。當然，洋蔥的葉子也是可以吃的，味道還很不錯。
發芽後不宜食用的食物
1、土豆
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。而這種毒素最多就存在於發了芽的土豆中。
2、紅薯
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因爲受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。
3、花生
很多發了芽的花生也會出現發黴現象，這是因爲長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而發黴了的花生黃麴黴素含量會很高，所以，很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
吃洋蔥注意事項
1、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。
2、洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。
3、洋蔥不宜不可過量食用，因爲它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
4、切洋蔥的時候，菜刀放在水裏浸泡下，切一會用水衝下刀，就不會流流滿面了。
