可以。
糖尿病患者的血糖主要靠飲食控制，而全麥麪包能補充人體的能量，而且因爲含有豐富的纖維素而能促進血糖和血脂不再升高，再有，它有明顯的飽腹感，對於糖尿病患者來說不失爲一種很好的主食。
蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到公認。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫認爲其性寒、味苦，爲寒涼藥物。因苦能清泄，間接存陰，從而止渴、清熱泄火而對糖尿病起治療作用。
1、新鮮酵母掰成小塊，用部分溫水融化
2、加入剩下的溫水，加入其他所有的材料。注意鹽最後放，要與底下融了酵母的水隔開
3、低速攪拌均勻，轉中速攪拌3-5分鐘。形態爲一盆麪糊/泥。放在溫暖的地方，約28度，發酵2-3小時
4、將面泥倒在鋪足了手粉的工作臺上。藉助切面板和手粉，將面泥從橫、豎方向折多次三折，最後藉助兩塊切面板，從左右兩邊快速剷起麪糰，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，表面撒上薄薄一層面粉，輕輕搭上塑料袋，進行最後30分鐘的發酵。
注意手粉要足，這樣麪糰纔不會粘在工作臺上，但是手粉又不可以不均勻地被折到麪糰中去。所以撒手粉的時候就要特別均勻，折三折的時候也要非常注意
5、放入預熱好的烤箱，180度，25-30分鐘，即可
1、被譽爲“五穀之王”：
蕎麥中蛋白質含量高，而且很特別。在大米和小麥中含量很低的賴氨酸，在蕎麥中含量卻很高，可以和大米、小麥互爲補充。蕎麥與米飯、饅頭等主食交替食用，可以讓營養更均衡，更利於健康。
2、膳食纖維含量豐富：
蕎麥是典型的粗糧，能促進胃腸蠕動，排出毒素，改善便祕;膳食纖維可吸附腸道內多餘的甘油三酯、膽固醇，降低血脂;同時增加飽腹感，減少其它能量攝入，幫助控制體重和血糖，非常適合糖尿人。
3、不飽和脂肪酸含量高：
蕎麥中不飽和脂肪酸能降低血脂和膽固醇，軟化血管，減少血栓的形成，保護血管;並能改善視力，健腦益智。
4、被稱爲“消炎糧食”：
蕎麥中黃酮類成分含量高，能抗菌消炎、祛痰止咳平喘;作爲主食食用，還能平穩餐後血糖。
5、微量元素含量豐富：
蕎麥富含鈣、磷、鐵、鋅、硒等十多種礦物質，且含量明顯高於其它糧種，能彌補人體微量元素不足，增強免疫。
