阿膠糕性甘平，所以一般情況下在夏季食用阿膠是不會上火的，但如果患者本身陰虛火旺比較嚴重，單純服用阿膠並不能清火，有可能吃完阿膠後依然火大。所以，會不會上火，跟吃阿膠無關，是患者本身的體質決定的。而且阿膠入肝經，肝主生髮，生血而養心。俗話說，春養肝，夏養心，因此夏天吃點阿膠對於心臟的保健與滋養還是很有必要的。
有些人體質熱，使用阿膠的過程中，加入較多的糖及其他一些輔助藥物，容易導致上火，因此服用阿膠的同時，可以配一些陳皮、砂仁、藿香、佩蘭等，就能解決上火的問題。夏季暑熱傷陰，容易引起肺燥，阿膠能滋陰潤燥，“陰”即指“血液與津液”，對於夏季養生正相宜。因此，對於身體虛弱需要調理的人，阿膠仍是首選。
另外，如果平常吃阿膠會上火，不要在煮阿膠時放入過多的補益藥材，或用甘蔗汁代替水來燉阿膠，甘蔗汁較清涼;或者在燉雞蛋阿膠時用鴨蛋尤其是青皮鴨蛋代替雞蛋，適合對阿膠容易上火的人。
1、服用阿膠時，要多吃一些補充維生素的蔬菜、水果，配製膏方時，容易上火的人可以將阿膠與平性物質如山藥、番茄、糯米或微涼的藕粉、蓮子、梨等一起服用。另外服用阿膠的時候儘量不要放糖但是可以用少量冰糖代替，也可以稍微放一點鹽，一次的量切莫放大。
2、每天食用不要超量。傳統阿膠食用方式已經無法適應當下快節奏的都市生活，現在的女性大多喜歡餅乾樣的小包裝阿膠糕。如果一小包10克的話，一天兩到四包即可。
3、“蒸”出來的阿膠比“熬”出來的更不易上火，古法阿膠就是以“蒸”爲主，稱“酒炙九蒸”。“酒炙九蒸”是指阿膠要經歷阿水浸潤、蛤粉燙炙、黃酒泡製、古法九蒸、組方配伍等步驟。其中，蛤粉燙炙可降低阿膠的滋膩之性;黃酒泡製可促進阿膠中有效成分的充分浸出;泡好的阿膠分9次共18個小時進行蒸制，可去除燥氣，使膠原蛋白更易被人體吸收。
4、阿膠越陳越不易上火，就像陳酒更香一般，阿膠也是陳的好。將新買的阿膠放置陰涼處密閉保存，新制成的阿膠總帶有一些火毒，而這些火毒會隨着時間而自行消盡的。陳阿膠與新阿膠相比，性更平一些(不溫不涼)，一些人長期服用也不會上火。如果家裏條件允許，可將新買的阿膠放在陰涼處放置三年以上。
1、變質的阿膠不宜食用，阿膠是否變質，可以從形、色、味等方面辨別，不變質的陳膠外觀平整不變形，表面光滑透亮，聞之有微腥臭味。如果陳膠出現黴變、蟲蛀等情況，千萬不能服用。
2、選擇合格的阿膠，現在許多人都喜歡選擇食用起來更爲方便的阿膠糕，在選擇時要注意其中是否添加明膠。一般來說，選用陳膠製作的阿膠糕能有效避免上火。
3、阿膠能加重鬱滯，增加血液黏稠度，使瘀血更爲嚴重，誘發血栓，故“三高”患者不宜，另外在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病時，應停服阿膠。
