上海的擂沙湯圓，已有70多年曆史，舊時是先用一隻內壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質地堅硬的石榴木作爲磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的幹豆，如花生、芝麻或黃豆，幹磨出碎末粉狀的“香沙”;最後，煮熟的湯圓在“香沙”裏滾來滾去，於是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”，故名爲擂沙湯圓。有的食肆把它作爲即點即做的點心，要吃的就是一咬餡料就有如流沙般涌出的新鮮感覺。
食譜原料
皮：糯米粉250克，水50克，花生粒適量。
餡：豬油150克，芝麻250克，砂糖100克。
上海擂沙湯圓的做法
製作方法
1、將熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟豬油拌勻成餡心。
2、將澄粉燙熟後加入糯米粉、油，再加水和成麪糰。
3、將麪糰分成小劑，包入餡心，搓成圓球。
4、水鍋燒沸，投入湯圓煮熟，撈出瀝水，滾上花生粉，裝入紙杯中即可食用。
製作關鍵
1.芝麻餡心調好，捏成小球入冰箱冷凍，便於包餡。
2.花生粉要研得細一些，不要有顆粒。
