烤肉是我們經常吃的夜宵小吃，你吃過著名的山東小吃---博山烤肉嗎?小編今天介紹的這款烤肉有別樣的風味喔，有機會去嚐嚐吧。
博山烤肉博山烤肉起源於博山地區，是一種歷史悠久，絕無僅有的傳統名吃，距現今已有100多年的歷史。如今博山烤肉已名揚省內外，成爲迎賓的佳餚，饋賓贈友的禮品。
解放後，博山食品公司將博山烤肉作爲一個重要熟製品種納入正常生產，並進一步地研製了配方和提高了操作工藝。規定：每小塊烤肉長15～30釐米，寬約5釐米。1972年又由原來的先烤後剔骨，改爲先剔骨後烤肉。近幾年有關部門更進一步重視這一傳統名吃的製作和發展，使這一傳統名吃在產品質量和加工技藝上有了新的提高，並獲得了商業部和山東省優質產品稱號。
原料配方：豬肉100公斤鹽2000克花椒皮200克
製作方法：將活豬(60公斤重的爲宜)宰殺，熱水退毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾乾，然後進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30釐米、寬5釐米的肉條，放入鹽、花椒皮，加水浸泡40分鐘左右取出。再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4～5小時後進入烤爐用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等燻烤(嚴禁用煙木和有邢味的木頭)，燻烤時間爲3.5～4小時，即成。
產品特點：這一獨特的名吃，色美、味香、氣正。三色一體：金黃(豬皮)、奶白(肥肉)、宗紅(瘦肉)三色奪目。皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木薰香的清香氣味撲鼻，風格別具一格。熱烤肉加白糖，用鮮荷葉包後再吃，肉酥嫩、味鮮適口;涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋，做成湯菜，味道更爲鮮美;另外還可做各種冷、熱拼盤、燴菜等。
