【自制巫山烤魚的做法】家常巫山烤魚的做法

功效 開胃健腦 主料 草魚一條 輔料 蔥適量 姜適量 蒜適量 芹菜適量 藕適量 香菇適量 豆腐皮適量 郫縣豆瓣適量 料酒一勺 鹽一茶匙 糖適量 雞精適量 鮮湯（或白開水）適量 辣椒麪適量 花椒面適量 孜然粉適量 醬油適量 油適量 製作步驟

1.將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連(前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。)用蔥、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。

2.將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。

3.姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。

4.炒鍋內放入油，燒至6成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5.加入鮮湯(白水也可)燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。 小貼士 巫山烤魚是一種發源於巫山的特色美食，現在多采用烤魚爐烹調，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。