做法一
材料：秋刀魚3只，白芝麻1小匙，檸檬1個，米酒1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，檸檬汁1小匙，大蒜3瓣
做法：
1、將秋刀魚洗淨，大蒜先用刀拍過，與其他醃料一起醃秋刀魚10分鐘備用。
2、烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油，秋刀魚上撒上芝麻，放入烤箱烤約12分鐘，待顏色變黃即可。吃時擠入檸檬汁味道更佳。
做法二
原料：秋刀魚1條，檸檬40克，蘿蔔泥20克，鹽3克，料酒、蠔油、醬油、蜂蜜各10克
做法：
1、將秋刀魚治淨，在魚身上橫劃幾刀。
2、在秋刀魚身上豎劃幾刀。
3、在魚身上均勻地抹上鹽、料酒、蠔油、醬油，醃漬30分鐘，再均勻地抹上蜂蜜。
4、秋刀魚入烤箱烤至金黃色、全熟，取出盛盤，放上檸檬和蘿蔔泥即可。
做法三
原料：秋刀魚、胡椒、青檸檬、鹽
1、將秋刀魚用胡椒和青檸汁醃製10分鐘。
2、將魚放在鋪上錫箔的烤盤上。
3、撒上適量鹽。
4、放入魚烤10分鐘至外表金黃。
5、可佐以檸檬和沙拉食用。
做法四
用料：秋刀魚3條、檸檬一隻、鹽少許、白胡椒 少許、橄欖油適量
做法：
1、清洗秋刀魚。開膛破肚，手指伸進魚頭和魚身處，將魚內臟拽出。用水沖洗魚膛，如果保留魚頭，建議去魚腮。將洗乾淨的秋刀魚放在砧板上，用刀劃幾刀，以便入味。再用鹽塗抹魚身醃製。
2、將檸檬洗淨，並切一部分檸檬絲。先切片，再切絲。將每條秋刀魚的魚膛塞滿，適量就好，否則酸。這一步爲了更好的去處腥味。
3、醃製15到30分鐘後，預熱烤箱，180到200度均可。放入秋刀魚之前，在烤盤上放上錫紙，塗上橄欖油，擺好魚，再用毛刷刷一層橄欖油。入烤箱，上下火，放上層。
4、烤15分鐘左右，翻面，再刷橄欖油。如果油夠的話，不必了。再烤15分鐘。爲了防止焦，要時常來看看魚的變化。可將溫度調低。
5、出爐後，再撒白胡椒粉，不夠鹹，可略加鹽。再擠入新鮮檸檬汁。上桌，開吃。
