豬心怎麼看新不新鮮

豬心的營養價值很高，很多人會購買食用來滋補身體。但要注意，一定要挑選新鮮的豬心食用。那麼，豬心怎麼看新不新鮮呢?

看顏色

新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色。

變質的豬心，那麼會呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色。

聞味道

新鮮豬心氣味正常。變質豬心則可能帶有異臭味。

看肉質

新鮮豬心摸起來組織結實，用手指按壓具有韌性和彈性。

變質豬心組織鬆軟易碎，無彈性，且還可能在上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連現象。

豬心清洗方法

1、先將豬心在盤子裏面用水沖洗幾次，將表面洗乾淨了。

2、然後用刀將沿着豬心的大血管劃開，因爲裏面是會有很多的毛細血管，所以就是會有比較多的血塊，一定是要將血塊清理掉了，可以一邊洗一邊按壓，這樣就是可以將裏面的血塊都擠出來。

3、然後將豬心的白色心腔膜去掉，不然炒出來會很腥。

4、最後把只有紅肉的豬心切小薄片，放入冷水中，加入料酒，少量鹽，浸泡20分鐘去除血水，然後撈出控幹水分，這樣豬心就洗的非常乾淨了。