材料：蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量
做法：
1、將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用;
2、炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出;
3、炒鍋內放，油熱後放蔥花和薑絲炒香;
4、加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒;
5、蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
材料：新鮮蠶豆(去外皮)250克、橄欖菜2勺、小蔥1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、清水適量
做法：
1、新鮮的蠶豆剝去外皮，洗淨備用;
2、小蔥切段，蒜切碎，橄欖菜2勺備用;
3、鍋中油熱後放入蔥、蒜爆香，倒入蠶豆翻炒片刻;
4、加適量清水，能沒過蠶豆就行，加生抽、白糖、鹽調味，大火燒開!湯汁變濃稠時放入橄欖菜，翻炒均勻即可!
材料：韭菜50克、蠶豆250克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、清水適量、植物油適量
做法：
1、蠶豆剝皮洗淨濾幹水分;
2、韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段;
3、淨鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香;
4、然後下入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘;
5、收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。
材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克
做法：
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
材料：帶莢新鮮蠶豆一斤半、鹽適量、糖適量、蔥(炸)1根、蔥(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法：
1、鍋裏熱油，放蔥段進去小火炸;
2、將炸的焦黃的蔥段撈出來;
3、熱鍋，放入蔥末和蒜末，翻炒出香味;
4、放入蠶豆繼續翻炒，到變色爆殼;
5、加適量熱水，稍稍沒過蠶豆就行;
6、燜燒一會，待全都裂開後加鹽、糖炒勻即可。
