不建議再繼續食用。
亞麻籽油過期了首先營養價值會降低，其次過期的油類可能會刺激腸胃道，出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。另外，若是過期的亞麻籽油已經變質了，會產生有毒物質，食用後會食物中毒。所以，已經過了保質期的亞麻籽油最好不要再食用。
未開封的亞麻籽油保質期一般是18個月，已經開封了亞麻籽油在低溫保存的情況下保質期爲3-6個月。
可能有些人發現自己買的亞麻籽油保質期爲24個月或36個月，超過了國家規定的18個月，這可能是油裏面添加了防腐劑，應慎用。
1、冷榨亞麻籽油開瓶後，最好在45-60天之內吃完，因爲a-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之後長存放是會慢慢被氧化的。
2、最好選擇小包裝的亞麻籽油，如果是大包裝的打開後食用時間比較長，容易氧化，不飽和脂肪酸會慢慢變成飽和脂肪酸。
3、亞麻籽油在保存時，要選擇避光、低溫(最好是5度恆溫的地方，避免氧化。
4、亞麻籽油如果出現混濁、沉澱或有“哈喇味”的情況則代表已經變質，不宜再繼續食用。
1、當潤滑油
家中有不好開的鎖、車軸承等，可以滴點過期了的亞麻籽油起潤滑作用，另外將油抹到容易生鏽的鐵製品上面，可防止生鏽。
2、養花
每次裝一小杯過期油倒入花盆中，花吸收了油中的養分，能長得很健康。但要注意不能倒太多，也不能過於頻繁，以免影響花的生長。
3、擦手
過期了的亞麻籽油可用來抹手，尤其是皮膚乾燥的人羣，將乾燥的手或腳放入油中，或塗抹到手上，對皮膚有滋潤作用。另外，經常用油浸泡手指，這樣指甲會長得很好，透明且堅固。
4、擦傢俱
將過期了的亞麻籽油用來擦傢俱，可讓傢俱表面光澤亮麗，還可以防蚊蟲。
