蘋果加熱以後，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更完善。
煮蘋果更適合一些特殊人羣，臥病在牀、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。
煮熟的蘋果可以治腹瀉。蘋果在煮熟的情況下，其中所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。能夠起到消炎，抗菌的功效。煮過的果膠，可以起到吸附的作用。因此，熟吃蘋果，可以止瀉
吃煮熟蘋果可防治嘴脣生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象。
降低膽固醇
把豬肉和蘋果放在一起燉，不但蘋果的香味可以消除豬肉的異味，而且蘋果中的膳食纖維，還能夠起到降低膽固醇的作用。
熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
