砂仁蒸鯽魚

新鮮鯽魚1條（約250克），砂仁、味精各3克，生薑6克，蔥1條，花生油20克，料酒適量，澱粉少許。

製作：
1、將鯽魚去鱗、鰓，開肚去內臟，用清水洗淨，瀝乾水份，待用。
2、把蔥去皮，清洗乾淨，切成段；生薑去皮，洗淨，切成絲；砂仁洗淨，瀝乾，研成末。
3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹，用澱粉封住刀口，把蔥段、薑絲鋪在魚身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。

特點：
魚肉鮮嫩。