吃涮鍋的時候，最後來一份粉絲，就算吃到撐得不行，也能立馬滿血復活有木有！夏天沒有胃口，來一份酸酸辣辣的涼拌粉絲，保管你立馬胃口倍棒吃嘛嘛香...吃貨的世界吃貨一定懂得，粉絲真的很好吃！
吃涮鍋的時候，最後來一份粉絲，就算吃到撐得不行，也能立馬滿血復活有木有！夏天沒有胃口，來一份酸酸辣辣的涼拌粉絲，保管你立馬胃口倍棒吃嘛嘛香...吃貨的世界吃貨一定懂得，粉絲真的很好吃！
1.螞蟻上樹
原料：
粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個、紅尖椒1個、小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺
做法：
1、粉絲提前充分泡軟；蔥薑蒜切末
2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎
3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻
5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻
6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊
7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火即可
2.鴨血粉絲湯
原料：
鴨腸100克、粉絲1把、油豆腐50克、鴨血 200克、鴨胗 2個、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量
做法：
1、先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裏面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出
2、鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
3、接着放入泡發的粉絲，小油豆腐
4、煮滾後將燙好的鴨腸放入
5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裏，加入鹽，生抽，醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
3.酸辣粉絲
原料：
粉絲200克、墨魚丸5個、黑豆苗30克、綠豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2張、肉丸5個、香菜3棵、火鍋底料10克、芝麻油5克、醬油5克、醋5克、雞精3克
做法：
1、準備適量粉絲，放入溫水裏泡軟備用，香菜和黑豆苗備用
2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚丸備用
3、花生仁備用，準備醬油和醋
4、香菜洗淨切碎，千張洗淨切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用
5、鍋內加水，放入適量火鍋底料燒開，下入丸子和千張絲煮透
6、千張絲和丸子煮入味後，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調味備用
7、另取一口鍋，燒開水下入泡軟的粉絲煮好
8、取大碗，倒入醬油和醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和花生
9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內，拌勻即可食用
4.粉絲牛肉煲
原料：
牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、姜5克、蒜10克、香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法：
1、準備好所需食材
2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用剪刀煎斷成15-20釐米的段
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裏用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底
6、鍋裏再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裏炒至表面變色即關火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到竈上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
5.菠菜拌粉絲
原料：
菠菜500克、粉絲1小把、紅尖椒1個、蝦皮1把、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、香油少許、小蔥2根、蒜2瓣、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、幹辣椒5個、植物油1湯匙
做法：
1、菠菜摘洗乾淨，鍋中放水燒開放幾滴油和少許點鹽，然後放入菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡
2、粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水擠幹，切成段放入乾淨的盆中，加入泡軟的粉絲
3、再將紅尖椒切成細絲放入盆中，將蔥末、蒜末、幹辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上後，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可
6.黃瓜拌粉絲
原料：
粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
做法：
1、乾粉絲提前用清水泡發，洗淨備用
2、黃瓜洗淨後，刨成細絲備用
3、煮鍋裏倒入清水燒開，將粉絲放入鍋裏煮熟
4、煮好的粉絲撈出，過涼白開
5、姜、蒜洗淨後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、糖，攪拌均勻
7、粉絲瀝乾水分後，拌入黃瓜絲
8、將調料淋入粉絲裏，攪拌均勻即可
7.蒜蓉粉絲蒸蝦
原料：
蝦400克、粉絲1把、蒜5瓣、香蔥2根、料酒1/2湯匙、豉油1湯匙、食鹽9克、黑胡椒粉2克、蝦油2湯匙
做法：
1、準備材料：蝦、粉絲、蒜和香蔥
2、蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成爲一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裏比較好看(嫌麻煩可以省略這步)
3、處理好的蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃製10分鐘以上(蝦和鹽的比例爲100：2)
4、蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟
5、泡好的粉絲瀝乾水份鋪在盤子裏，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)
6、鍋內油燒熱後下入蒜末爆香
7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許豉油，撒上蔥花即可
8.包菜粉絲
原料：
捲心菜1/2棵、粉絲1把、蠔油1小勺、小蔥1棵、老抽1/2小勺、食鹽3克、植物油30克
做法：
1、準備原料
2、開水浸泡粉絲
3、包菜切絲
4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香
5、 放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒
6、 粉絲用手掐成段
7、 放入包菜中
8、 翻炒均勻即可關火
9.剁椒粉絲蒸娃娃菜
原料：
娃娃菜1棵、粉絲1小把、豬肉50克、剁椒2大勺、生抽1大勺、蠔油1小勺、蔥5克、食鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、蒜5克、姜5克、植物油5大勺
做法：
1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪於盤中
2、娃娃菜洗淨切成6份，蔥、姜、蒜切末
3、燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出
4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用
5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻
6、放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發白
7、倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調味
8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上
9、放入蒸鍋，開鍋後蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可
10.肉末椒炒粉絲
原料：
豬肉餡60克、粉絲1把、幹香菇8朵、冬筍100克、青蒜3根、植物油15克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、食鹽4克、白糖2克
做法：
1、準備好所需食材：粉絲、肉末、青蒜、嫩筍和幹香菇（嫩筍是冬筍的尖頭部分)
2、粉絲和幹香菇用水泡軟(最好用冷水泡，趕時間可以用熱水)
3、泡軟的粉絲洗淨後剪成小段(泡之前剪更容易些)
4、青蒜的蒜白和葉子分別切成末
5、嫩筍和洗淨擠乾的香菇切小丁
6、鍋內多加些油，倒入蒜白爆香
7、倒入筍丁和香菇丁炒香
8、倒入肉末炒至變色
9、倒入瀝乾水份的粉絲翻炒
10、調入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖炒勻(粉絲有些吸水，乾的話可以適當加些水或高湯)
11、出鍋前撒上青蒜葉即可
