花生油香氣濃郁，維生素E和素等營養成分保存較多，有助於預防動脈硬化和冠心病，下面來了解一下花生油能不能生吃。
花生油可以生吃嗎
一般建議花生油加熱後在食用，因爲花生油極易感染黃麴黴素，沒有加熱的情況下對人體有害，長期食用會誘發肝癌。據瞭解，散裝花生油因受到生產工藝、檢測手段等限制，容易出現黃麴黴素超標。即便是正規購買的花生油，久置後也會產生黃麴黴素。
因此食用花生油前一定要加熱，不能直接倒在飯菜中食用，至少在鐵鍋加熱後，把花生油澆上去，冒青煙就可以了，這樣可以把黃麴黴素去掉，而且一定不能用太陳舊的花生油。
花生油要加熱到什麼程度
花生油含有較多的油酸.加熱超過其致毒點(180℃)後，其中天然的“順式”結構會異化成“反式”結構，形成反式脂肪酸，並且溫度越高，生成越多。長期吃含有反式脂肪酸的花生油.不但會增加低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇).而且會降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇).增加血液黏稠度和凝集力.促進血栓形成，從而誘發心肌梗死、腦梗塞等病症。
如果採用冷榨技術榨取的花生油，因爲水分較多，所以要進行加熱來使水分蒸發，但切忌溫度過高，過高的油溫會破壞其中的營養物質。
花生油怎麼吃最健康
1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖;
2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物;
3.用花生油炒菜，在油加熱後，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃麴黴素;
4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋裏滴幾滴花生油，並改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。
