雞蛋怎麼煎不會糊

很多人都喜歡在早上煎一個雞蛋，但煎雞蛋如果把握不好火候雞蛋非常容易煎糊，下面來學習一下雞蛋怎麼煎纔不會糊。

熱鍋冷油

煎蛋之前要把蛋先從冰箱拿出來煺冰，然後先將鍋子燒熱，再放冷油，油熱之後再將蛋打入鍋中，就能避免黏鍋;或是放入油後撒點鹽，這樣煎出來的雞蛋就不容易煎糊，也可防止黏鍋情況。

熱度均勻更好煎

油夠熱之後，就可以把蛋放到鍋裏頭，由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後如持續再以大火煎，那樣雞蛋表面很快會焦了，而蛋黃也不易熟，所以這時要轉小火來將蛋煎熟。

小火煎嫩，中火煎酥

不要急着把蛋翻面，太快翻面蛋很容易就破了!煎雞蛋最好使用不沾黏的平底鍋，將蛋翻起時就不會黏住。其中還有個小訣竅就是：我們看到蛋白開始凝固時，可在雞蛋上灑2小勺熱水，馬上蓋上鍋蓋，之後再將蛋煎2分鐘即可，用此方法煎出的雞蛋不僅外觀漂亮也美味。