雞蛋餅是大街小巷隨處可見的一種傳統麪食，所用的材料也非常簡單，僅需雞蛋和麪粉即可，下面來了解一下煎雞蛋餅用什麼麪粉好。
煎雞蛋餅用什麼麪粉好
煎雞蛋餅一般用普通的麪粉就好的，也就是中筋麪粉，這種麪粉勁度適中，適合做麪點。
想要勁道更強一點，雞蛋少放一點，想要更鬆軟，雞蛋就多放一點。
雞蛋餅怎麼做不會爛
1、面一定要和透，不能有疙瘩，順一個方向攪拌，直至均勻無疙瘩，氣泡。
2、麪糊要要一定的稠度，不能太稀。
3、一定要把鍋燒熱，再倒入麪糊，過早倒入麪糊，會碎，會粘。
4、最好使用不粘鍋，不容易產生粘連，也不容易碎裂。
5、如果是鐵鍋，一定要放適量的食用油，能夠防止粘連，碎裂。
6、翻面不要使用筷子，鏟子，可以晃動鍋子，通過上拋進行翻面。
雞蛋餅的做法推薦
材料：麪粉150g、雞蛋2個、鹽適量、水適量(約300ml)、油20g、蔥花適量
做法：
1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麪粉攪和，麪粉有疙瘩就用小勺壓，最後加蔥花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麪糊從中間倒下去，倒下去的麪糊不規則向四周散開，證明麪糊太稠了，在麪糊裏再加水。
3、調稀後的麪糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麪糊也很快流動。
4、看麪糊表面變顏色及搖晃鍋時麪糊已經不動了，就可以翻面煎了，(最好用蔥的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁)。
5、翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
