很多人都習慣將雞蛋放在冰箱，但如果是從冰箱拿出來的雞蛋馬上放鍋裏面煮是非常容易開裂的，因此煮蛋前可以先讓雞蛋蛋的溫度升高到室溫。如果不想等雞蛋的溫度自然回升，你也可以在煮之前，把雞蛋浸在溫熱的自來水幾分鐘。
不要直接把雞蛋扔到燙水裏。低溫的雞蛋接觸到滾水或開水，都會因爲溫度的忽然變化而 “受驚”，從而產生裂縫。僅以用冷的自來水淹沒雞蛋。在鍋子裏小心地倒入水，直到水位至少達到3釐米高。
在煮雞蛋的時候可以在水裏面加點白醋，往水裏加醋可以加快蛋清裏蛋白質的凝結速度，讓蛋殼上的裂縫更快被堵上。加醋的時候要小心。如果加得太多，雞蛋聞起來和吃起來都會有醋的味道。
水要慢慢地煮開，這樣雞蛋纔不會因爲溫度突然變化而產生裂縫。蓋上鍋蓋，這樣水會開得快一些。如果你會一直在旁邊看着，也可以不蓋鍋蓋。
另外注意不要讓雞蛋沉到鍋底，不然它們會受熱不均，更容易碎。一旦發現雞蛋開始下沉，馬上攪動一下鍋裏的水。攪的時候用木勺，一定要輕輕地攪，不要把蛋弄破。
