鍋包肉用什麼肉做好吃

鍋包肉是一道酸甜口味的菜餚，也是許多外地遊客去東北旅遊必點的一道菜品，下面來了解一下鍋包肉用什麼肉做最好吃。

鍋包肉用什麼肉做好吃

鍋包肉一般建議選用豬裏脊肉，,豬裏脊肉沒有肥肉,吃起來不油膩，並且豬裏脊肉醃製後口感非常的滑嫩， 做出來的鍋包肉口感也會更好。如果用其他的肉也是可以的,但是因爲其他部位的肉含有脂肪比較多,所以可能在口感上會出現比較油膩的現象。

鍋包肉用什麼澱粉掛糊好

做鍋包肉一般推薦用土豆澱澱粉，一般有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等，如果單說掛糊，所有的澱粉都可以用，但是鍋包肉炸好後要澆汁，不能出現鍋包肉回軟的情況。 這裏選土豆澱粉最合適，而且土豆澱粉粘性比較大，會更好的粘在裏脊肉片上。玉米澱粉油炸的鍋包肉在澆汁後容易回軟，紅薯澱粉和土豆澱粉都可以，雖然澆汁後不容易回軟，但是要論酥脆感，還是土豆澱粉比較合適。

鍋包肉製作竅門

1、油溫如果過低，麪糊不會迅速變得很酥脆，所以炸東西油溫一定要合適。也不能太高，油溫如果太高，肉條就會炸焦，成型也不好。

2、鍋包肉做出來沒有酸味，是因爲炒制過程中，醋加早了，醋經過加熱會揮發，所以要想醋味更好的保留，醋一定要最後加。

3、.油溫一定要把握好，油溫過高或者油溫過低，都會導致炸出來的鍋包肉不酥脆，麪糊不緊緻。