材料：豬裏脊肉200克，料酒少許，鹽少許，幹澱粉50克，水適量番，茄醬100克，油適量，白糖2大勺，白醋1大勺，鹽1小勺，水澱粉適量，水適量。
做法：
1、將裏脊切成1.5釐米的小塊後，加少許料酒和鹽略醃5分鐘。
2、幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊，倒入肉丁中用手輕輕抓勻。
3、將白醋、白糖、鹽和水澱粉入碗，調成調味汁。
4、鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁，炸至剛剛變色撈出。
5、將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁，復炸至金黃色，撈出控油。
6、加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油，倒入調好的調味汁，中火至濃稠，點入少許熟油。
7、倒入炸好的肉丁炒勻，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。
材料：帶皮豬肉700克，冰糖40克，醬油4湯匙，生抽3湯匙，生薑10克，大蔥25克，八角4克，桂皮2克，料酒1湯匙。
做法：
1、豬肉洗淨，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。
2、豬肉切成厚約1釐米的條，放入冷水鍋內，大火燒開，焯燙2分鐘，撈出沖洗乾淨。
3、蔥姜切大片。
4、起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。
5、放入豬肉翻炒上色，再放入醬油、生抽、料酒炒勻。
6、先把大蔥、生薑、八角、桂皮放入砂鍋內，再放入已經炒至上色的豬肉，把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內。
7、砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘，撇去浮沫。
8、砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘，最後開大火把鍋內的湯汁收濃即可。
小貼士：
1、炒至糖色的時候一定要小火，焯過了會發苦。
2、砂鍋內先用蔥姜墊底，再放入豬肉這樣可以防止糊底。
材料：豬頸背肉，油，生抽，鹽，花椒粉，澱粉，孜然粉，辣椒粉。
做法：
1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，醃製30分鐘。
2、然後加入澱粉拌勻，用牙籤串起。
3、炸鍋裏熱油，約7-8成熱時，放入串好的肉，中火炸至外表微黃。
4、撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
材料：五花肉一斤，咸亨玫瑰腐乳適量，冰糖少許，老薑少許，老抽少許。
做法：
1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎;老薑切片
2、五花肉洗淨瀝乾水，切小塊。
3、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。
4、將切好的五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來，表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子裏。
5、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入，中火不停開始翻炒。
6、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老薑片，繼續拌炒，讓肉上糖色。
7、放老抽1/3湯匙，放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。
8、加清水，沒過肉大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味。
9、最後，轉大火拌炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面即可。
