糯米藕是一道極具特色特色的中式甜品，是江南地區的特色傳統名點之一，下面一起來學習一下糯米藕怎麼做才又紅又爛。
選擇老藕
想要糯米藕做出來軟爛一定要選擇秋冬季節的老藕，這樣做出來的糯米藕口感纔會更加的軟爛。
選用紅糖
糯米藕紅亮的關鍵就在於裏面的紅糖，紅糖可以使煮出的蓮藕顏色更加紅亮，而冰糖可以增加光澤，所以要想糯米藕色澤更加紅亮，兩種糖最好都加。可以用黃冰糖，沒有也可以用白冰糖代替，黃冰糖的營養比白冰糖更好一些，白冰糖的甜度更高一些。
煮的時間要夠
糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進去，因此製作糯米藕一定要有足夠的耐心，這樣才能保證做出來的糯米藕更加的軟爛。
煮好的糯米藕雖然軟爛了，但是上色還不是很深，所以不要急於取出來，放在糖水中浸泡幾個小時。
