準備一小把生米，米不用先洗過、鍋子也不必加油，直接下鍋炒至變成金黃色後放至餐巾紙上冷卻;再把完全冷卻的米粒裝入鹽罐中，搖晃幾下即可。經過乾炒過的米粒能夠吸收鹽裡面的水氣，鹽巴就不容易結塊，也會讓已經結塊的比較容易散開、輕鬆倒出不卡洞口。
若有大量的鹽巴受潮，可以全部倒出，平舖在太陽下曝曬，或是置於鋪了烘焙紙的烤盤中，送入烤箱稍微烘烤即可恢復乾燥。
1、盛裝於可密封容器中，使用後的容器或包裝，也要要緊密地關好開口處。
2、置於乾燥陰涼處，避免放在溼氣太重的地方，例如水龍頭附近、流理臺下方。
3、鹽巴很容易吸附異味，一定要上蓋保存，防止在烹調時廚房內的煙霧竄進鹽罐。
4、放進冰箱冷藏保存亦可，但使用時必須特別注意，不要把冷藏過的鹽放在室溫下太久，會因爲溫度變化而產生水氣;建議每次只倒出想使用的份量到小碟中，稍微多費一點力氣可以讓鹽巴更保鮮。
