材料:鮑魚5個,雞蛋3顆,蔥1/2根,紅蘿蔔1/5個,鹽適量,糖少許,太白粉1匙,香油少許
做法:
1、鮑魚切片、蛋打散、蔥切絲、紅蘿蔔切末備用。
2、將蛋液過篩,加入水1杯半及鹽拌勻,放入鍋中蒸約10分鐘,再放上鮑魚續蒸5分鐘。
3、取鍋放入紅蘿蔔及水,斟酌用鹽、糖調味,以太白粉水薄芡,回淋作法2的蒸蛋,放上蔥絲即可。
做法二原料:雞蛋 3個、鮑魚5只、蔥絲適量、紅椒粒適量、溫水或高湯適量
做法:
1、雞蛋碗中打散,加入1.5-2倍的溫水或高湯,調入適量鹽攪拌均勻。
2、用篩網將蛋液過濾幾次,這樣做出來的蒸蛋才細膩。
3、蒸碗包上保鮮膜,在上面用牙籤叉幾個洞,放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右。
4、這時候處理鮑魚,殺鮑魚只需用開水一燙,肉和殼就很好分離了,下面一個腸包不要了,取下鮑魚肉,用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨,在上面劃上一些十字刀。
5、等蛋液表面稍凝結,打開保鮮膜,擺上鮑魚,再蓋上保鮮膜蒸至熟。
6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油,撒上蔥花和紅椒粒。
做法三原料:鮑魚5只、草雞蛋6枚、李錦記蒸魚豉油適量、香蔥4根、橄欖油些許、海鹽些許
做法:
1、鮑魚洗淨,去腸,用小牙刷將鮑魚邊黑的刷淨。
2、雞蛋6枚,敲入大碗中,攪拌開,再加入2小碗溫開水,使勁攪拌,加入些許海鹽,攪拌均,加入些許橄欖油。
3、雞蛋碗蓋保鮮膜,用牙籤戳幾個洞眼 ,置蒸籠上蒸。
4、鮑魚劃十字,開水燙一下。
5、當蛋液凝結後,揭開保鮮膜,放入鮑魚,淋上李錦記醬油,蓋好保鮮膜,繼續蒸8分鐘左右。
6、關火,揭開保鮮膜,撒上香蔥,搞定。