原料：鮑魚10只、雞半隻、大蔥、蒜、姜、朝天椒、小蔥
做法：
1、雞切件，用油、鹽、生抽、薑絲先調好味，醃十來分鐘。鮑魚去掉殼和內臟，用牙刷刷乾淨。
2、再用生粉搓洗兩三遍。劃花刀。
3、薑切片蒜切末，朝天椒切圈，大蔥小蔥切段。
4、熱鍋下油，下薑片蒜末大蔥段朝天椒爆香，然後下雞肉爆到略顯金黃色，再下鮑魚翻炒幾下適量鹽入味，淋上老抽調色炒香放入適量水，中火燜到收汁，出鍋前放鹽和味精調味。
5、最後裝盤撒上蔥花，熱一點點油淋到小蔥上，香氣撲鼻。
材料：瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，乾貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
做法：
1、雞，瘦肉洗淨川燙去血水後撈起.幹香菇，枸杞清洗乾淨。
2、砂鍋大火水滾後，放下整隻雞和瘦肉，鮑魚，金華火腿片，乾貝，香菇，枸杞放入湯鍋內。
3、加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時。(煲三燉四)
4、最後加鹽和酒調味即成。
材料：鮮鮑2個，雞腿1只，姜1塊，鹽2克，料酒5克，油5克，生抽5克，胡椒粉蔥花，香油適量
做法：
1、用砂鍋熬一鍋粥，放薑片，把鮑殼丟進去一起熬，據說這樣更清甜。
2、鍋裏的粥起米花時，放入處理好的鮑魚，倒入油，小火煮十分鐘左右。
3、雞腿肉剁碎，加入鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘。
4、把醃製好的雞腿肉放進粥裏，用勺子順一個方向打圈圈，直至粥變得細滑，出鍋時倒入少許生抽和香油調味即可。
原料：小雞1只斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜3片，泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒1大匙
做法：
1、鍋裏兩大匙油燒熱，放入薑片、蒜粒爆香。
2、加入雞塊、香菇、鮑魚翻炒數下後放糖、醬油、水，上蓋燜煮五分鐘。
3、開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。
4、將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
材料：小雞仔一隻、鮑魚若干、土豆、青椒、蔥薑蒜、香菜、桂皮、丁香、香葉、良姜、料酒、雞粉、老料油
做法：
1、雞仔斬成小丁，鮑魚去殼、打十字花刀。
2、鍋中下油 炒糖色，下入雞丁翻炒上色，加料酒烹鍋。
3、再加入桂皮、丁香、香葉、良姜、料酒、雞粉、老料油翻炒。
4、加鹽，倒入啤酒、土豆微制。
5、入味後加入鮑魚小火燉3分鐘。
6、放入青椒、雞粉翻炒出鍋，淋明油，裝盤，撒香菜。
