材料: 碎鮑魚片，老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油)、香菇幾朵，姜少許，鹽少許。
做法:
1、鮑魚片洗淨(不用泡)，香菇泡軟，老雞洗淨氽燙一下。
2、另再燒一鍋水，待水滾後將材料全放入，待水開後再轉小火煮3~4小時，鮑魚片纔會軟且入味。
3、上桌前再放鹽即可。
材料：小雞一隻斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片，泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。
做法：
1、鍋裏兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。
2、開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。
3、將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。
做法：
1、先把粉絲浸泡在溫水裏，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。
2、鮑魚刷洗乾淨，把肉小心取出(可以藉助刀或勺子) 去除腸肚，清洗乾淨後在正面切十字花刀，將殼洗淨。
3、把泡軟的粉絲捲成團均勻裝進殼內，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料粉絲。
4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。
材料：豬排骨250克，枸杞子15克，鮑魚200克，雞湯、料酒、蔥、姜、鹽各適量。
做法：
1、將鮑魚清洗乾淨，去鱗、內臟、鰓，下入沙鍋中用水煮軟;豬排骨洗淨，切成小塊，在開水中焯一下，撈出，用涼水衝乾淨，去血水。
2、沙鍋內放入排骨、鮑魚、雞湯，用文火燉煮2小時，加入料酒、蔥、姜、鹽、枸杞，繼續煮半小時，即成。
材料：雞蛋4個、小鮑魚3只、蔥絲、紅椒粒、鹽、醬油、溫水或高湯、料酒
做法：
1、雞蛋打散在碗裏，加水(蛋液：水1：1.5)，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻;
2、將蛋液過濾3次;過濾一下蒸出來的蛋會更細膩~
3、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙籤叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右;
4、 處理鮑魚:只需用開水一燙，肉和殼就分離了,下面一個腸包不要了，取下鮑魚肉;
5、用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨，在上面劃上一些十字刀;
6、等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟;
7、在蒸好的蛋上澆一大勺醬油,撒上蔥花和紅椒粒即可。
材料：珍珠鮑魚，香菇，五花肉，醬油，蔥，姜。
做法：
1、鮑魚在菜市場魚老闆已經給殺過，去除內臟了，回家要鹽或刷子撮出粘液，用清水沖洗乾淨。用刀在鮑魚上打花。香菇水發後控幹水分待用;
2、起鍋熱鍋後，放入五花肉，微火煸至金黃色;
3、煸過的五花肉出好多豬油，利用這些油來煸香菇;
4、另起鍋，將所有的食材和輔料一起放入砂鍋，一次性加水至淹沒材料，加蓋中火燒至收汁。
材料：鮑魚1/2個，薑片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
做法：
1、將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
2、洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
3、將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
