原料：肉餡、荸薺、豌豆尖、雞蛋、蔥、姜、醋、蒜、水澱粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、 料酒
做法：
1、將荸薺去皮洗淨剁成末，蔥、姜、蒜洗淨切成末;
2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水澱粉攪拌均勻做成丸子;
3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出;
4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水澱粉放入碗中勾成芡汁;
5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥薑末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。
原料：絞肉半斤、荸薺8顆、紅蘿蔔適量、蒜末少許、蔥花適量、醬油2大匙、米酒2大匙、黑胡椒適量、糖1大匙、鹽少許
做法：
1、準備食材, 將絞肉再剁碎至有黏性;
2、新鮮的荸薺用刀子去皮，荸薺切成丁狀;
3、將所有處理好的材料放在大鋼盆中，加入酒、 鹽、胡椒粉、糖和蔥、蒜末、醬油、水攪拌均勻;
4、用手抓起來摔打出彈性, 冷藏醃1小時入味;
5、用手擠出適口大小的肉丸子, 放入鍋中, 大火蒸12分鐘。
材料：豬絞肉一斤、香菇五朵、荸薺四兩、鹹冬瓜少許
做法
1、將荸薺去皮拍成碎片，鹹冬瓜洗淨切碎，香菇泡軟切丁;
2、將所有步驟一之食材與所有調味料放入絞肉中攪拌均勻;
3、將步驟二之絞肉放入塑膠袋中，把袋子一角剪適當小洞，取盤子擠入一球一球的肉丸，稍加整理爲圓形;
4、放入電鍋或鍋子中蒸熟即可。
