去年年前，菲媽從同事老家人開的微店裏買了幾斤自制的川味和廣味臘腸，雖然川味的麻辣讓我這不能食辣的難以接受，不過整體的味道卻是相當不錯，一嘗就能知道材料用的很好，尤其廣式臘腸讓人印象深刻。
加之最近看了遍《老廣的味道》，裏面各色的廣式美食和食材讓人垂涎難耐。於是藉着實驗煲仔飯的名義，催促着菲媽又從同一家買了二斤廣味臘腸。說來也巧，一位曾經共事的朋友脫離本行業做起了東北大米的實體店，且實地考察一番後最終選定一家東北的供貨源，並郵寄過來兩袋讓我試吃。
想來以他仔細較真兒的性子，產品必是不錯。就這樣，自制的廣式臘腸，同事的東北大米，以及家中電飯鍋自帶的煲仔飯功能，所有的因素結合在一起，週末這頓鮮香四溢的電飯鍋版排骨臘味煲仔飯就這樣促成了。
掀開鍋蓋的那一瞬間，鋪面而來的是一股子濃郁的大米排骨臘味的混合香味；之後但見片片臘腸整齊排列周圍，燜熟的排骨位於中間，米粒顆顆飽滿晶瑩，看上去已讓人食指大動；加之臘腸排骨的油脂滲入以及豬油淋邊後長時間的燜制，鍋邊出了一層金黃黃的鍋巴；最後配上焯制的小油菜，淋入自配的料汁攪拌均勻吃上一口，入口的油潤鹹香的味道和米粒飽滿勁道的口感融爲一體，混合着焦香酥脆的鍋巴和鹹甜適中的片片臘腸，整個味蕾如同開了一場精彩絕倫的交響盛宴。
最後大半鍋的煲仔飯吃的精光，連平日裏不怎麼吃肉的小丫頭也破天荒的吃了兩小碗。有如此美味的食材，下次一定試試用真正的砂鍋製作一次原汁原味的臘味煲仔飯！
製作材料（一家四口的量）:大米450g，臘腸220g，排骨170g，小油菜5顆，大蔥30g，姜20g，水550g
調料：植物油5g，豬油20g，生抽15g，蠔油10g，糖2g，五香粉少許
淋汁：生抽25g，蠔油15g，糖5g，黃酒10g，水30g
製作步驟：
1.電飯鍋壁和底抹油，大米洗淨控水後放入電飯鍋中，加水後泡10分鐘，加入5g植物油蓋蓋，打到煲仔飯檔開始燜制；
2.臘腸洗淨切片備用；
3.排骨切成小塊，放入大蔥和薑絲，加入15g生抽，10g蠔油，2g糖和五香粉，抓勻醃製30分鐘以上；
4.小油菜洗淨，對半切開；
5.鍋中水燒開，加入少許植物油，將小油菜放入鍋中焯熟撈出備用；
6.將淋汁中的所有調料混合在一起，調製均勻備用；
7.待電飯鍋蜂鳴提示音響，開蓋將臘腸沿邊放入，醃好的排骨去除蔥姜擺放在中間；
8.豬油化開，沿電飯鍋壁淋入，蓋蓋繼續燜制；
9.帶蜂鳴音再次響起，保溫繼續燜制10分鐘後，打開蓋子，均勻澆入淋汁；
10.將焯熟的小油菜放入，拌開即可食用。
Tips：
大米的泡製時間根據新米還是陳米來調整，最終泡製到可以用手指捏開米粒；
用新米制作的話，水量和大米的比例大約是1.2:1即可，過量就米粒發粘了；
淋汁根據自己的口味加入，配方中的量搭配這些米飯個人感覺鹹淡適中。
