臘味煲仔飯香軟可口、配菜豐富，具有開胃健脾等功效，可作爲孩子的午餐與晚餐。那怎樣做臘味煲仔飯呢？接下來，我們就一起來看看臘味煲仔飯怎麼做吧！
怎樣做臘味煲仔飯：做法一
材料：絲苗米160g、臘鴨腿80g、臘肉40g、臘腸40g、油適量、荷蘭豆50g、清水180g。
做法：
1、備好大米、臘腸、臘鴨腿、臘肉、荷蘭豆。
2、大米清洗一遍，再用清水浸泡30分鐘。
3、砂鍋的底部刷一層食用油，浸泡好的大米倒入砂鍋中，再調入少許油拌勻。
4、加上清水，水的用量比平時用電飯鍋煮飯稍微少一點點。
5、蓋上鍋蓋，中火，煮開後轉成小火。
6、煮飯時處理配菜，將臘味用開水清洗兩遍。
7、荷蘭豆撕去老筋，洗淨浸泡片刻。
8、燒開適量水，放入臘肉和臘鴨腿煮10分鐘，去除過多的鹹味，再放入臘腸煮2分鐘後全部撈起，放在一旁待用。
9、砂鍋煲飯時會溢出一些米漿，將鍋蓋留出一條縫隙就可以了，每隔一兩分鐘要將砂鍋轉動一下，使砂鍋底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底。
10、待水差不多收乾的時候，打開鍋蓋。
11、均勻鋪上臘鴨腿、臘肉與臘腸，不要全部疊在一起，影響熱氣滲透。
12、遮上鍋蓋，小火燜焗10分鐘，關火後再燜5分鐘再揭蓋。
13、煮臘味的水可以焯一下荷蘭豆。
14、撈起擺在飯面上即可。
15、切開臘味，拌勻米飯開動吧。
怎樣做臘味煲仔飯：做法二
材料：大米180g、油適量、鹽適量、香腸80g、醬肉30g、青菜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白砂糖適量、高湯適量。
做法
1、備好材料：泡好的大米、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
2、將肉入鍋煮開一分鐘。
3、將肉取出，切成薄片備用。
4、將砂鍋底抺上油。
5、泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水。
6、蓋鍋中火。
7、煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，就將切好的肉片碼入。
8、感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
9、燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
10、將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。
11、將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
怎樣做臘味煲仔飯：做法三
材料：大米適量、香腸適量、臘肉適量、小白菜適量、胡蘿蔔適量、蠔油適量、生抽適量。
做法：
1、將米洗一下後，用水泡上。因爲我們喜歡吃軟一點的臘肉和香腸，所以我將香腸和臘肉先煮熟，切片備用。
2、先在塔吉鍋底部刷一層油，倒入泡好的米，我泡了1個小時，米和水的比例用的是1：1.5。
3、將塔吉鍋用中火加熱，水沸騰後,塔吉鍋的蓋子縫隙中有水溢出來，將火再關小一些，燜3分鐘左右。
4、將準備好的臘味擺放在米飯上，再燜2-3分鐘就OK了。
5、水裏加一些鹽和橄欖油，將小白菜焯熟。
6、撈起備用，將蠔油和生抽倒在碗裏，攪勻，做成調味。
7、關火後，再燜2分鐘，然後擺上焯好的小白菜和胡蘿蔔，再放上雞蛋，淋上調味，美味的飯飯就做好啦。
怎樣做臘味煲仔飯：做法四
材料：香米150g、臘肉1小塊、臘腸1根、西蘭花適量、蒸魚豉油適量。
做法：
1、準備好原材料。
2、將米洗乾淨後放入小煲中， 泡上一個小時。
3、泡好後放在爐上開大火。
4、加上蓋煮。
5、將臘魚和臘腸切成片。
6、這時米飯已經煮開，接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀。
7、轉爲小火， 汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上。
8、西蘭花放入加入點幾滴油和適量鹽的水中焯一下。
9、再在上面撒上些蒸魚豉油; 蓋上蓋， 小火繼續煮。
10、米飯煮熟後最後再將焯過的西蘭花碼放在米飯上。
11、這樣香噴噴的煲仔飯就做好了。
怎樣做臘味煲仔飯：做法五
材料：大米200g、肋排適量、老乾媽豆豉適量、色拉油適量、白糖適量、老抽適量、胡椒粉適量、紹酒適量、西蘭花適量、廣式香腸適量、鹽適量、雞精適量、蒜泥適量、香油適量。
做法：
1、排骨剁成2釐米左右的小段。洗淨，控幹水分。
2、加入豉香排骨的醃料，醃一小時以上(可以更久，更入味)。
3、廣式臘腸，切片。
4、大米和水以1:1.5的比例，剛在砂鍋內，可以滴幾滴色拉油在裏面。大火燒開，轉小火，大約燒10分鐘，這個時候米飯裏面很多眼眼，這個時候米飯七成熟，可以放入排骨和臘腸了。
5、將排骨碼在米飯上。
6、將臘腸碼在旁邊。
7、沿着鍋沿，滴入少許色拉油。小火，慢慢燜就好了，多燜一會，排骨才能酥爛，鍋底纔會產生厚厚的一層金黃鍋巴(我大概燜一小時左右吧，大鍋子可以燜的時間久，小鍋子則相對減少，我做的小鍋子的鍋巴有點糊了)。米飯關火，不要馬上開蓋，再燜5-10分鐘，利用餘溫，繼續燜煮。
8、鍋子燒開水，滴入少許色拉油，加入少許鹽，加入西蘭花，焯水。
9、開蓋子，將西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊。
10、淋上少許生抽，即可開吃。吃之前，可以事先攪拌，盛碗。
怎樣做臘味煲仔飯：做法六
材料：廣式臘腸100g、廣式臘肉100g、青菜50g、大米200g、薑絲10g、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、砂糖適量。
做法：
1、把材料準備好。
2、臘腸洗乾淨，切成片。
3、臘肉洗乾淨，切小塊。
4、青菜洗乾淨，並焯水。
5、把所有調料混合，並加入小許清水或高湯煮沸，倒出備用。
6、大米洗乾淨，用清水泡浸一會，直至泡透米心，然後倒入煲仔鍋中加入小許食用油，拌勻，再加入浸沒過米麪約1釐米的清水。
7、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜制20分鐘左右。
8、開蓋，放入臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋，中小火繼續燜10分鐘。
9、打開鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鐘左右。
10、熄火，上桌，即可開吃。
11、要趁熱吃，在吃的時候，澆入煮好的調味料。
12、聽着調味料與煲仔接觸時發出孜孜的聲音，感覺這飯特美味。
