小思媽媽今天做的菠菜鱈魚卷，不僅添加了味道鮮美的鱈魚，還把寶寶們不愛吃的綠葉蔬菜，做到了蛋皮裏（小心機：遇到寶寶不愛吃的菜都可以加進來喲）小小的蛋卷蒸熟後非常軟嫩，很適合寶寶咀嚼，不添加任何調味料也很好吃呢~
製作小竅門
1. 蛋皮怎麼做好吃又好嚼？小思媽媽把做蛋皮的比例都稱重好了，重點就是一個雞蛋要加5克的澱粉，蛋皮煎的時候纔不容易破；還要加20克左右的清水，讓蛋皮變得又軟又嫩，特別好吃。
2. 如何判斷鱈魚的真假？假的鱈魚肉非常鬆，解凍之後，用手用手捏幾下，基本就變成一絲絲的了。而真的鱈魚肉非常緊實，無論你用手怎麼捏拽，鱈魚肉絲都不會掉下來。另外，鱈魚的價格大概在100元一斤，而油魚差不多20元一斤，寶媽在買的時候千萬要注意嘍！
3.寶寶覺得鱈魚腥？用檸檬片醃製15分鐘，去腥的效果特別好，還帶着淡淡的檸檬香。
菠菜鱈魚卷
配方：鱈魚40g、菠菜3顆、胡蘿蔔10g、澱粉5g、雞蛋1個、檸檬1個
調料：無(18個月以上的寶寶可以加少許鹽調味)
烹製方法：煎
參考月齡：11個月以上
難易程度：中等難度（煎蛋皮會有一點難度）
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶，11個月以上咀嚼能力比較好的寶寶。
＊ 視頻菜譜 ＊
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：鱈魚40g、菠菜3顆、胡蘿蔔10g、澱粉5g、雞蛋1個、檸檬1個。
2. 鱈魚洗淨後，去皮去刺，切成小塊。
PS： 鱈魚的肉質鮮嫩，魚刺少，營養豐富，大小寶寶都能吃。鱈魚的蛋白質含量比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。
3. 將鱈魚和切好的胡蘿蔔片放入攪拌機中攪拌。
PS： 攪拌的時候，需要添加一些清水，不要過多，加到能攪拌的程度就可以了。
4. 攪拌好後，將鱈魚胡蘿蔔泥倒入小碗中備用。(18個月以上的寶寶可以加少許鹽調味)
5. 將檸檬片去皮後，插入鱈魚胡蘿蔔泥中靜置15分鐘。
PS： 檸檬片可以幫助去掉鱈魚的腥味，而且會讓做好的鱈魚卷有一種淡淡的檸檬香，打開寶寶的味蕾，增進食慾。
6. 水開後，放入菠菜焯30秒。
7. 然後將焯好的菠菜撈出放入攪拌機中，添加20ml清水打成汁。
8. 將菠菜汁倒入碗中備用。
PS：遇到寶寶不愛吃的蔬菜，我一般就會像這樣攪拌後，做成蛋餅，特別要注意的是，攪拌好的菜汁不要過濾哦，蔬菜中的纖維也要一起加到蛋餅中，否則的話，營養價值會大打折扣的。
9. 準備好菠菜汁、雞蛋和澱粉。
10. 首先在空碗中打入一個雞蛋，然後倒入菠菜汁，順時針攪拌均勻。
11. 然後倒入5g澱粉，繼續攪拌均勻。
12. 用篩子過濾一下攪拌好的菠菜雞蛋液。
PS： 過濾一下可以讓蛋液更加細膩，去除掉沒有混合的澱粉疙瘩，這樣做成的小餅口感更好噢。
13. 過濾好的菠菜雞蛋液。
PS：重點來啦。不論咱們做的蛋餅，有沒有添加蔬菜，都一定要記得多加一點水，讓蛋液非常稀，倒入鍋中能夠自由地流動，這樣煎出來的蛋餅口感軟嫩，寶寶們特別喜歡吃。
14. 鍋熱後，不用放油，直接倒入菠菜雞蛋液。
PS： 不粘鍋給力的話就不用放油了，如果鍋比較容易粘，可以用刷子在鍋底刷一層油。
15. 然後迅速晃動不粘鍋，讓菠菜蛋液平鋪鍋底，小火慢煎。
PS： 因爲混合好的菠菜雞蛋液很稀，倒入鍋中後不能用鏟子攤平，所以要晃動不粘鍋，讓蛋液均勻鋪開鍋底。
16. 一面煎定型後，翻至另一面繼續煎。
PS： 我用了個擀麪杖翻面是不是很輕鬆呢~ 一定要掌握好火候噢，最好小點火，否則容易糊鍋。
17. 菠菜蛋皮煎好後拿出，小勺在上面均勻塗抹一層鱈魚胡蘿蔔泥。
18. 然後將菠菜蛋皮捲起來。
19. 將卷好的菠菜鱈魚卷切成兩半，放入盤子中。
20. 水燒開後，將菠菜鱈魚卷放入蒸鍋中蒸10分鐘。
21. 最後，可以根據寶寶的大小和咀嚼能力，將蒸好的菠菜鱈魚卷切成適當的小卷。
22. 一款鮮味十足的菠菜鱈魚卷就做好啦，可以單獨做爲寶寶的一餐飯。還要提醒麻麻們，要儘快吃完哦，涼了蛋皮會回縮，而且鱈魚肉也會變腥呢~
PS： 第一次給寶寶嘗試的話食用量不宜過多，最好是先讓寶寶吃一兩口試試，然後觀察寶寶有無過敏現象噢。
