熱量：350 大卡(100克)
說明：
馬卡龍是一種熱量比較高的零食，烤制食物在加工過程中可能產生致癌物質，不利於健康，減肥期間應儘可能少食。
100g所含熱量需要打籃球62.7分鐘消耗完、走路129分鐘、跑步61分鐘、跳繩49分鐘、健美操105分鐘。
其他營養成分含量：
熱量(大卡)349.84
碳水化合物(克)50.53
脂肪(克)13.50
蛋白質(克)11.57
纖維素(克)6.03
法國。
馬卡龍最早出現在意大利的修道院，當時有位名爲Carmelie的修女爲了替代葷食，而製作這種由杏仁粉的甜點，直到1533年佛羅倫薩公主凱瑟琳·德·麥地奇與法蘭西王國國王亨利二世結婚後，公主的隨從、僕人和廚師也陪嫁到法國，把意大利飲食文化和食譜一併帶到法國。
二十世紀初期，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé發明一種方法來呈現馬卡龍，他利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成爲新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良。
相較於更早之前的小圓餅的甜、幹、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻溼潤、柔軟而略帶黏性，改良後的馬卡龍直徑大約爲3.5-4公分之間。
原材料貴：
馬卡龍裏並沒有麪粉，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜製作的，原材料成本很高。
成功率低：
馬卡龍製作的成功或者失敗，其依據標準主要在外形。有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功的標準。據說馬卡龍是不少甜點師的「滑鐵盧」，即便是法國藍帶學院的甜品師，同樣也不能保證馬卡龍的高成品率。
工藝繁瑣：
正宗的馬卡龍製作耗時且工藝繁瑣，從準備材料到完成成品至少需要十幾道工序。對蛋白打發、乾燥溫度、烘烤時長都有着極爲精準的要求，更要隨時根據製作環境的溫溼度調整相應的配方比例。稍有差池，便烤制不出完美的馬卡龍。
