春天是孩子長個的好時機，媽媽應該多給孩子烹調一些營養的食物。小編推薦春季給小孩吃美味的香菇菜，富含多種礦物質的香菇菜是寶寶長個不可缺少的食物喔。
“春天個頭躥一躥”，春暖花開的季節，正是孩子長個的黃金時機。這時候一定要在飲食上給予他們充足的保障。香菇是很好的選擇。
春季開始，人體新陳代謝旺盛，血液循環加快，呼吸消化功能加強，內分泌激素，尤其是生長激素分泌增多，對孩子來說，這時候是長個子的最佳時段。衆所周知，長個子離不開維生素d，牛奶雖然維生素d含量豐富，但不能當飯吃。怎麼辦呢?建議家長給孩子吃點香菇，因爲香菇的維生素d含量很豐富。其次，缺乏鐵、鋅元素的孩子生長髮育會遲緩，而香菇幹品中鈣、鐵、鋅等礦物質含量也較多，這些都是寶寶長個期間不可缺少的礦物質。
營養師提醒家長，做香菇菜，最好用幹香菇。因爲幹香菇經過日曬後，維生素d含量更高。浸泡幹香菇最好用20℃—35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。當然，吃完美味的香菇，別忘曬太陽，因爲維生素d只有經過紫外線的照射轉化成維生素d3，才能被人體吸收。
香菇營養分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素;
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
一、香菇蝦皮小包的做法
熱乎乎的小包子端上桌，寶寶非要自己嘟着小嘴吹涼涼，然後拿起來咬上一大口。味道鮮香的餡料十分吸引寶寶，每次吃這種小包子，至少也要吃3個呢!
原料：蝦皮、紫菜、香菇、北豆腐、雞蛋、麪粉、酵母、豬肉、薑末、鹽、油、酵母。
做法：
1、用溫水把蝦皮與紫菜洗淨泡軟切碎。香菇、北豆腐洗淨切塊，入沸水中焯一下撈出瀝乾再切碎。雞蛋打散，入油鍋炒成蛋餅盛出切碎。
2、酵母用溫水化開，與麪粉和勻成柔軟的麪糰，蓋上溼布餳發15分鐘。
3、將蝦皮、紫菜、炒雞蛋、香菇、豆腐、肉餡攪拌上勁，加適量鹽、薑末調味製成餡料。
4、面餳好後揉成長條，切成小劑子擀成麪皮，包入餡料做成小包子，入沸水鍋隔水蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、蝦皮不僅是高蛋白食物，而且含有豐富的鈣、磷等微量元素，但如果蝦皮不新鮮，裏面的亞硝胺超標，對寶寶沒有好處。媽媽在購買的時候，要選體形彎彎，外殼呈自然的微黃色，乾爽適度，捏起來不發膩的新鮮優質蝦皮。
2、蒸包子的時間也要根據包子的大小，餡料的多少適當調整。
二、香菇蔬菜粥做法
原料：隔夜飯1碗 幹香菇8朵 玉米粒50克 豌豆50克 鮮蝦50克 薑絲少許 花椒粉1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)鹽1茶匙(5克)雞精1/4(1克)香油1/4(1ml)
做法：
1、將香菇用40度的溫水浸泡2個小時，玉米粒和豌豆洗淨備用。鮮蝦去外殼後，從背部剔除砂線。
2、將鮮蝦放入碗中，撒入胡椒粉，糖和薑絲醃製10分鐘。把泡發的香菇洗淨切絲。
3、鍋中倒入清水大火燒開後，倒入隔夜飯用勺子攪散，鍋中放入一把勺子，半蓋鍋蓋，用中小火煮25分鐘後，倒入香菇絲煮5分鐘，再倒入玉米粒和豌豆繼續煮5分鐘。最後倒入鮮蝦和薑絲，2分鐘後關火放鹽，雞精和香油調味。
小貼士：
1、在浸泡香菇時，往溫水中加入少許糖，泡發之後的香菇在烹飪後的味道更加鮮美。
2、煮粥時，鍋中放一把勺子，可以改變水的沸騰方向，因此可以避免溢鍋的麻煩。
五、山藥香菇雞的做法
原料：山藥100克，雞腿1個，胡蘿蔔1根，鮮香菇5朵， 鹽、糖、料酒、醬油各適量。
做法：
1、山藥洗淨去皮，切成片;胡蘿蔔去皮，切成片;香菇泡軟，去蒂，打上十字花刀。
2、雞腿洗淨，剁成小塊，沸水焯過，去除血水後瀝乾。
3、將雞腿放鍋內，加入鹽、糖、料酒、醬油和水，並放入香菇同煮，用小火慢煮。
4、煮10分鐘後，放入胡蘿蔔片、山藥片，再煮，煮至山藥片熟透後即可。
小貼士：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，山藥中含有皁甙、黏液質、膽鹼、維生素C等營養成分以及多種礦物質，對於小朋友身體很有好處。
六、香菇飯的做法
原料：香菇 3支，排骨 3塊，大米 1/2杯，枸杞 3~4粒
做法：
1、將大米洗乾淨備用;
2、將排骨洗淨，用刀背拍幾下，加適量的水熬成高湯;
3、將香菇洗淨，用熱水泡後切成細絲或末狀;
4、在洗淨的大米中放入準備好的香菇絲，在倒如適量的高湯，用電鍋煮熟;
5、在煮熟的香菇飯上再放幾粒枸杞即可。
小貼士：大米主要營養成分是碳水化合物和蛋白質，其他營養成分還有糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。
