抓炒全魚，是天津的特色美食。對於愛吃魚的朋友而言，可能已經品嚐過各種口味和做法的魚了，那麼下面這道魚的做法您有品嚐過嗎?一起來看看吧!
抓炒全魚
抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。
抓炒全魚的做法：
1進得魚檔，先挑兩條魚，處理乾淨，雙面剞刀，靜置待用，然後，上夾，置於火上。
2用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味。終於明白了“膾炙人口”那個“炙”是啥樣!如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。
3魚本身用鹽、蔥水浸泡過，所以一邊烤一邊會有魚肉香。
4時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。
5烤成這樣大師們就會挪到一邊，飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。
6然後，在火上再烤炙二、三分鐘，就成了，放在盤裏，準備出菜。
